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喜欢吃炸猪排吗?之前懒哥跟大家分享过猪排的做法，有裹淀粉的，也有裹面包糠的。 今天懒哥再跟您分享另一种猪排的做法，不用裹面包糠，也不用面粉和淀粉，换成芝麻，又香又脆。 用料： 猪肉，生白芝麻，鸡蛋，生抽，料酒，盐，白胡椒碎，油。  做法： 猪肉选用梅花肉，口感比较好。如果买不到梅花肉，可以用里脊肉代替。将猪肉切成大厚片。  用刀背敲梅花肉，每个部位都敲到，如果有筋膜的地方，刀背很难敲松散，可以用刀根在上面敲一敲。  把敲好的猪排放入碗中，打入一颗鸡蛋，加生抽、料酒、盐、白胡椒粉，用手抓匀，让猪排先腌制20分钟左右，使其入味。(腌制的时候，还可以加点大蒜、生姜、葱调味，会更好。)    将腌制好的猪排放入芝麻盘子内，轻轻按压猪排，使猪排均匀地裹上一层生白芝麻。  把猪排翻面，将另外一面也同样裹上一层生白芝麻，用手再稍微按压一下，使芝麻紧紧的粘在猪排表面。  锅内倒入食用油，油的量比平时炒菜的量稍微多一点，放入猪排小火炸制。  待猪排炸至两面金黄酥脆即可出锅。   用刀将猪排切成厚片状，吃的时候可以配上自己喜欢的蘸料，外酥里嫩，特别的香。 小贴士： 炸猪排的时候一定要用小火，火大了容易导致外面熟，里面不熟。 |
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