 食材： 鸡腿 4个 / 鸡蛋 1个 / 蒜 4瓣 / 姜 1小块 调料 面包糠 半碗 / 淀粉 半碗 / 生抽 4瓷勺 料酒 2瓷勺 / 盐 1茶匙 / 辣椒粉 1茶匙 胡椒粉 1茶匙 / 糖 1茶匙  做法： ▼ 1. 处理鸡腿：借助一把剪刀处理鸡腿。  沿骨节部分剪一圈剪断。  把骨节这块去掉，可以留着单独炸着吃。  再借助剪刀，剪断筋骨，把鸡腿肉往下挤。  鸡腿处理成这样的棒棒锤状就好了。  依次处理其他几只鸡腿。  鸡腿放入清水中泡血水。  ▼ 2. 制作腌料：姜蒜切末。  取一个大盆，放入4瓷勺生抽、2瓷勺料酒、1茶匙盐、1茶匙辣椒粉、1茶匙胡椒粉、1茶匙糖和姜蒜末拌匀，制成腌料。  ▼ 3. 腌制鸡腿：鸡腿放入腌料里腌制2小时，隔半小时给它做下马杀鸡。 ▼ 4. 裹粉：鸡蛋打散，准备淀粉、蛋液、面包糠。 鸡腿控一下水，先裹一层干淀粉。 再滚一圈蛋液。 最后裹面包糠。 四只鸡腿裹好备用。 ▼ 5. 油炸：锅中倒油加热至六成热（表面无烟，放入筷子有小泡均匀冒出）。 放入鸡腿炸至定型后改中小火慢炸。 翻动一下，让每个面都被炸到。 ▼ 6. 完成：炸好的鸡腿沥下油就可以装盘开吃啦。 我喜欢表面挤上少许柠檬汁，减少油腻感。
提示： 腌制鸡腿时加入了辣椒粉，用量不大，会有点微微辣。 如果是做给年龄较小的小朋友，可以把辣椒粉省去。爱吃辣的朋友就可以多加一些，再加点花椒粉，味道也是很好的。 炸鸡腿刚开始油温高点，可以方便定型，不容易吃进油。后面再火改小，让鸡腿慢慢炸透。 用这样的方法炸出来的鸡腿不会焦，也不会油腻。 |
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