我是白衣围腰帮，一刀一勺走四方。后厨世界展风采，油盐酱醋调奇香。厨郎走四方，高帽白衣装。刀勺相作伴，五味出锅尝。烹调，是我生命中的一部分、也是我的最爱，更是我娱乐、休闲的驿站与港湾，我喜欢在烹调过程中享受着一份独处、一份生活的宁静与美好。烹调，看似简简单单，但要想做到得心应手的程度，也并非是一朝一夕的事情，其需要的是一个人的热爱、执着、不辞劳苦的的反复练习……在练习中不断的摸索着一些技术技巧，以加深内心的沉淀与修行，从而提升自己、成长自己。在烹调中，是有很多小技巧的，比如、在菜炒好起锅前，滴入几滴白醋，它可以让所炒的菜品脆嫩鲜香；又如、我们在烹调过程中、食材容易粘锅粘勺，这是最常见的现象，对此、我们也不必惊慌……虽然大家有缘相遇美篇，在此，梓均就悄悄的告诉您们一个小小的技巧吧：炒菜前、热锅冷油（锅一定要烧烫，待锅里的热油倒出去后，再次添适量油时，即可下入所要烹调的食材）关键的是、在食材下入锅后、不能用炒勺去拔动，而是将炒勺在清（冷）水中打个滚后，拿出来入锅中去搅动，这样、就不会粘锅粘勺了；还有、烹调菜品的油料更是重中之重，因此、在炒菜和制作各式火锅之前、熬制油料也有小配方哦！做菜有配方，做人做事也有配方，爱情与生活都有配方，只要我们拥有一颗善良的心、一份好的心态、一双善于发现美的眼晴，身边处处都是美。其实，幸福的配方、就是简单。 炒菜油料的熬制方法如下：首先备上适量的老姜块（拍松）、小葱段、洋葱块、大葱段（拍松）、胡萝卜等熬油配料 接着，备上适量的大豆油或花生油适量，倒入净锅中，烧至五六成热时 下入老姜块 下入胡萝卜片 下入大葱段、小葱段 下入洋葱块 大火加热 翻动 炸配料出香至干时 倒出，去渣 即成炒菜油料（用此油料来炒制菜品、鲜香四溢，美味可口，并能提升菜品的色泽、味道、质量及档次）下面，我们又来看看制作火锅油料的熬制方法：同样，先备上适量的生菜籽油同时，备上与炒菜油料一样的配料：老姜块、洋葱块、大葱段、小葱段、胡萝卜片等接着，将备好的生菜籽油倒入净锅中以大火加热至油温六成热、油面上的泡沫散尽，微有青烟升起时下入胡萝卜片搅动炸至出香味下入老姜块、大葱段炸出味下入小葱段下入洋葱块撒入适量的小茴香（事先用清水浸泡半小时）撒入沥干水分的八角、桂皮、草果、白扣、砂仁、香叶等撒入用水浸泡好的干花椒大火加热翻动炸配料出香至干时倒出，沥去粗渣在滤粗渣时，记得用细密滤勺滤去细杂质这样，生菜籽油就成了鲜香无比的熟菜籽油料了写作后记：油料熬制好了，我们就可以随心所欲的、用其油料来炒制各式各样的热菜与火锅，在制作火锅时，记得加点猪油哦，这也是烹调技巧。最后，梓均祝大家生活愉快、餐餐有美味，天天好心情！（趙梓均：2019年2月21日午匆笔于贵州凯里）
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