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松茸，被日本人誉为“神菌”的珍贵食用菌类，它只生长在温带、寒带3500米海拔以上的高山深林之中，我国的主要产地在四川、西藏和云南。而且松茸必须伴生50岁以上的老树，生长期长达5-6年，至今无法人工种植培育。 由于松茸生长在人烟罕至的山区，运输和保存都十分不便，曾经是皇室贵族才有机会享受到的稀有食材，价格十分昂贵。如今在政府的全力建设下，曾经车马难行的山区都已铺路通车，现代的科学技术也让储存运输变得更加方便。松茸已经走入寻常百姓家，其极高的营养价值和温和滋养的功效，让它成为了各个年龄段和各种亚健康群体的最佳食补材料。 那么问题来了，松茸到底怎么做才好吃？ 入门级做法 1、松茸煲汤 做法：松茸1-2只，老母鸡一只（鸭、排骨、鸽子等皆可），先正常煲汤，期间将松茸切片，鸡汤差不多快煲好时，将切好的松茸片放入锅中，文火继续炖10分钟左右即可。 这种做法的好处是汤更好喝，营养也基本不会流失，松茸的口感爽滑柔软，味道十分鲜美，受众程度高，老少皆宜。 2、松茸炒菜 做法：松茸切片，配上青椒或鸡丝等，辅以少量盐、葱姜丝和黄酒，由于松茸具有自己独特的风味，所以尽量清炒，少加味道较重的调料，让松茸能保持食材原本的味道。这样做的好处是方便快捷，适合下班回家晚时间紧张的上班族，相对有一点不好的就是高温爆炒会让松茸的营养稍有流失。 3、松茸炒饭（蒸饭） 做法：这种做法十分简单，将切好的松茸和米饭一起炒或蒸，出锅的瞬间满屋飘香，被日本人认为是世界上“最幸福的饭”。 进阶做法 1、炙烤松茸 做法：需要准备铁板烤制，将准备好的松茸切片，倒上橄榄油，放上松茸片，烤至颜色金黄，香味扑鼻即可，按自己的口味撒上孜然、盐等，还可以搭配烤牛肉，一入口，脆滑且略带劲道的口感充满口腔，调料的咸香和松茸的鲜美瞬间引爆舌尖的味蕾，幸福感从口腔渐渐扩散到全身。 2、酥油煎松茸 做法：松茸主要产地之一的西藏人民上千年来最喜欢的做法，在平底锅里融化一块酥油（如果没有也可以使用黄油代替），放入切好的松茸片，煎至微微焦黄即可，此刻香味四溢，撒上一点点调味盐即可享受美味。 究极食客做法 1、松茸寿司 做法：将松茸洗净整个放入沸水中清煮2-3分钟，捞出后放凉切片，再用米饭、海苔等制成寿司，形式繁琐，但成品外观精致，能充分展现食材本身的味道，是高级食材最佳的处理方法之一，适合招待亲朋好友，充分炫技并保留食材本身的营养和味道。 2、松茸刺身 做法：作为“菌中之王”的顶级食材，生吃才是对它的最大尊重，做法与一般刺身并无太大区别，将松茸洗净切片，可以稍加冰敷装盘，沾上一点酱油，即可享用新鲜松茸独特的浓郁味道，脆脆的口感带着松木和花草的清香，味道是一丝幸福的清甜。 |
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