 酸菜鱼也称为酸汤鱼，是一道源自重庆的经典菜品，以其特有的调味和独特的烹调技法而著称。流行于上世纪90年代，是重庆江湖菜的开路先锋之一。 酸菜鱼以草鱼为主料，配以泡菜等食材煮制而成，口味酸辣可口；鱼含丰富优质蛋白，能提供人丰富的蛋白质、矿物质等营养；酸菜中的乳酸可以促进人体对铁元素的吸收，还可以增加人的食欲。 关于酸菜鱼的历史来源众说纷纭，至今也无法考证，后经传承，制作方法现在也各有不同，但口味基本一致。 By 尖尖实验室 【豆果美食官方认证达人】 用料黑鱼 1条 酸菜鱼调料 1包 葱 10克 姜 10克 蒜 10克 郫县豆瓣酱 1汤匙 盐 适量 做法步骤 1、宰杀处理好洗净的鱼，将鱼头切掉，然后对半切开 2、将鱼肉片成薄鱼片 3、鱼头鱼骨另取一个容器放着备用  4、鱼片中加入腌鱼料 5、抓匀腌制30分钟  6、来准备其他材料，料包中酸菜取出，葱切葱花，姜切片，蒜瓣轻拍，豆瓣酱备好  7、热锅冷油，加入葱姜蒜炒出香味  8、加入酸菜豆瓣酱一起炒出香味 9、倒入适量清水（多一点哦） 10、先将鱼骨和鱼头加进去，大火煮开后加盖转小火炖煮20分钟 11、然后开盖下入鱼片 12、煮到鱼片变白色，尝下味道，不够咸可以加点盐，拌匀出锅即可 13、成品 14、成品 小贴士下入鱼片不要煮太久哦，变色就可以了，嫩嫩的才好吃。 黑鱼的营养功效黑鱼性寒、味甘，归脾、胃经； 疗五痔，治湿痹，面目浮肿，能够“补心养阴，澄清肾水，行水渗湿，解毒去热”；具有补脾利水，去瘀生新，清热等功效，主治水肿、湿痹、脚气、痔疮、疥癣等症。 喜欢这个食谱记得收藏、关注哦！欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议。 |
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