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干锅猪尾 1、猪尾洗净煮熟，（煮的时候要放点老姜、料酒）捞出切成节。 2、洋葱洗净切成粗丝、韭菜洗净切成长节、辣椒切节。 3、热油锅下猪尾、料酒翻炒哈，就放姜片、蒜片、花椒、豆瓣、辣椒、一起炒香后，再放洋葱和韭菜翻炒至熟，起锅时放鸡精和醋即可。 干锅黄喉 1、黄喉洗净，用开水烫哈，切长片。韭菜和芹菜切段，洋葱切小块、泡姜切丝、泡椒段、子姜切丝、蒜切片。 2、热油锅（用清油）泡子没有才能下调料。下豆瓣、姜蒜辣椒炒香，再放黄喉加料酒爆炒1分钟，再加蔬菜翻炒片刻，加盐味精即可。 干锅牛蛙 1.牛蛙出水。 2.锅里放油，下葱，姜，蒜，香草叶，丁香，猛放辣椒。 3.下高汤，水开后放香窝笋，放牛蛙，调味，水开后就好了。 4.把它转移到电磁上，最最最小的火，开吃吧。 葱香干锅牛蛙（微辣版） 1、牛蛙请摊主活杀后去除内脏、切成块、回家以后用盐抹牛蛙皮上揉搓 然后洗净（为了去除牛蛙表皮的粘液） 2、莴笋去皮切成片放沸水锅里焯水 沥干水分放盘子里码盘，香菜、葱切段；蒜去除外衣剥出蒜头，姜切片； 3、牛蛙放入碗里，加少许盐和胡椒粉拌匀腌制15分钟； 4、腌好的牛蛙拍些干淀粉，将其放入油锅炸至微黄捞出备用； 5、锅中倒去多余的油，留少许底油，放入葱、姜、泡椒、花椒和蒜头爆香； 6、放入炸好的牛蛙入锅炒香，加少许高汤闷一会，待水分靠干后迅速翻炒均匀后，撒入香菜段即可. 香炒牛蛙 1、净牛蛙切成块加入生粉一勺及适量黄酒拌匀备用，腌约10分钟。 2、洋葱、青红椒、蘑菇洗净切成丁。 3、锅加入适量的食油，开大火。油沸后放入蒜头、姜片。 4、待姜蒜香味出来后倒入牛蛙翻炒，一直炒到牛蛙变白色，加入适量的酱油、黄酒、水盖锅盖烧煮开，约煮5分钟。 5、锅开后放入洋葱、青红椒、蘑菇丁炒煮，还要加入适量的盐碱、食醋、白糖、胡椒粉，一遍炒一遍收干汤汁，放上葱花炒匀即可食用。 干锅泥鳅 1、泥鳅买的时候处理干净，拿回家再冲洗干净，沥干水份，用盐、料酒码味待用。 2、所有的菜洗净，甜椒切圈、洋葱切小块、黄瓜切短条、莴笋削皮切短条、辣椒剪成节。 3、热油锅把泥鳅炸酥，炸的时候把锅盖盖上，免得油烫手，捞出待用。 4、剩余的油就下豆瓣、花椒、辣椒、生抽一起炒香，再把泥鳅倒入翻炒片刻。 5、再把蔬菜放进一起炒，炒到菜8成熟时，放点鸡精、少许香醋即可。 牛蛙干锅 1）准备好牛蛙两只。 2）葱姜蒜、青椒、干辣椒适量。 3）上油锅，下葱姜蒜、干辣椒翻炒。 4）下牛蛙翻炒，再下料酒翻炒。 5）下青椒、生抽、白糖翻炒。 6）出锅前放入适量的水淀粉。 7）放入盐调味，再放入白酒翻炒后，下水淀粉翻炒。 8）点上烛火（干锅小炉），准备出锅即可。 |
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