西兰花圣诞树
用料 西兰花一颗;圣女果适量;柠檬一个 做法 西兰花掰成小块,洗净,注意西兰花的梗留着不要丢掉。锅中烧开水,倒入盐,加入西兰花一起煮,至西兰花煮熟。 西兰花捞出之后过一下凉水(颜色更好看一些,可以省去),把西兰花的梗切成上尖下窄的形状,然后煮熟的西兰花小块从中间切开。 将西兰花一层一层码起来,注意把梗藏在上一层后面。最后用小的西兰花块挡住一些空隙。 将圣女果放到圣诞树上作为点缀,还可以取一些柠檬皮切成小条也点缀在树上。 与3D圣诞树不同,这个的五角星需要一定的厚度,不然放在盘子上比例有点失衡,可以用柠檬,菠萝,杨桃等等。 食用之前可以淋上一些橄榄油和意大利香醋,妥妥的超健康圣诞沙拉前菜有木有!
西兰花炒腊肉
用料 西兰花一颗;腊肠2根;蒜瓣(根据喜好)几瓣 做法 西兰花烤鸡胸肉
用料 鸡蛋2个;鸡胸肉2块;西兰花1小颗;口蘑3-4朵;牛奶50ml左右;黑胡椒少量 做法 西兰花掰小颗,鸡胸肉切丁,口蘑切丁,鸡蛋打散。烤箱180°预热。(上下层) 烧开水,放入少许盐,放西兰花和鸡胸肉和口蘑煮一会。西兰花变翠绿,鸡胸肉变白即可。 将煮好的鸡胸肉和西兰花口蘑加入打散的鸡蛋和牛奶搅拌均匀,撒上黑胡椒。 把以上放入考碗或模具放烤箱烤15分钟左右即可。
爆炒西兰花杏鲍菇
用料 西兰花;杏鲍菇;白果(可有可无,点缀);盐 做法 西兰花炒牛肉
用料 牛霖肉400克;西兰花1大朵;胡萝卜1根;料酒1/2汤匙;生抽2汤匙;盐1茶匙;淀粉2汤匙;五香粉1/2茶匙 做法 牛肉切成薄片,并用清水冲洗几遍,去掉血水 牛肉片用料酒、1汤匙生抽、1/2茶匙盐、五香粉和淀粉拌匀腌制30分钟 西兰花掰成小朵,胡萝卜去皮后切成菱形片备用 锅中放清水,大火烧开,将西兰花和胡萝卜片分别焯烫2分钟后捞出 另起锅,锅中放少量油,冷油时放入牛肉片,用筷子来回翻炒 牛肉片刚变色时放入焯烫好的西兰花和胡萝卜片,调入1汤匙生抽和1/2茶匙盐,快速翻炒均匀即可出锅
西兰花口蘑鸡肉卷
用料 泰森去皮鸡大胸200g;鸡蛋1-2个;西兰花一小颗;口蘑4-5颗;红椒1/4个;柠檬1/4个;橄榄油少量;海盐适量;黑胡椒适量;普通面粉约50g;意大利香醋(可用别的醋替代)适量 做法 准备好需要的食材,这里用的是泰森的去皮鸡大胸,鸡胸肉提前取出自然解冻好。 把鸡胸肉剁碎,用少量柠檬汁、黑胡椒和海盐腌制一会。口蘑、西兰花和红椒切碎。 把所有食材混合搅拌在一起。先打一个鸡蛋,如果粘稠度不够可在加一个。 混合好加入少量的盐和黑胡椒。(这时开始预热烤箱) 带上一次性手套把混合的食材捏成团状。烤盘刷上少量橄榄油,放入烤盘进入预热好的烤箱烤15分钟左右。(上下火180度) 在烤的过程中,可以先调汁:柠檬+少量橄榄油+少量现磨黑胡椒+适量意大利香醋 烤好后可以把酱汁浇在上面,或者蘸着吃。
蒜茸西兰花
用料 西兰花;蒜;料酒;盐 做法 奶油西兰花浓汤
用料 西兰花400G;淡奶油150G;黄油1小块,约拇指大小;黑胡椒粉1/2茶匙;盐少许 做法 西兰花掰成小块,洗净 锅烧热,放黄油直至黄油融化成液态,放西兰花翻炒片刻 锅里加水,水量没过西兰花即可,沸腾后,转小火煮10分钟 把西兰花连汤带水放到搅拌机里搅拌成稀糊,再放回锅里,加入淡奶油,小火加热2到3分钟 调入黑胡椒粉和盐即可
香菇炒西兰花
用料 西兰花中型一颗;香菇150克;蒜;高汤;蚝油 做法 西兰花圣诞树
用料 黄色彩椒1;屁股圆圆的圣女果若干;鹌鹑蛋若干;笔直瘦长的胡萝卜1;新鲜好看的西兰花1-2颗(视西兰花大小而定);牙签若干 做法 胡萝卜根部削平,放在盘子中间 先在胡萝卜底部一圈用牙签固定大朵一点的西兰花,西兰花也可以稍微长一点,固定好后转一圈调整细节 牙签固定时,可以把牙签适当弄短一点,然后钝的一头先插入胡萝卜,再把西兰花插入尖头 循序向上的逐渐把西兰花的长度变短,牙签也逐渐变短,这样可以很好的调整层次感,使得层次逐渐由粗变细 从底部第二圈开始就可以每半圈插入圣女果或者鹌鹑蛋做搭配,具体位置自己感觉好看就行 顶部收尾后,用一根长点得牙签固定在顶部正中央,然后用小刀在黄色果椒上划出一个星星,固定在顶部牙签上,哒哒,圣诞树就完成了
上汤西兰花
用料 西兰花1棵;皮蛋1个;火腿肠半根;蒜2瓣;盐适量;排骨汤适量;油适量 做法 西兰花牛肉
用料 牛肉100g;地瓜粉适量;酱油少许;盐少许;西兰花半斤;黑胡椒少许;生姜两片 做法 蚝油香菇西兰花
用料 西兰花1棵;香菇;蚝油;食用油;糖;水淀粉 做法 A.西兰花的处理过程 将西兰花沿着茎部的开叉口掰成小朵,放在清水中,加入1/2小匙小苏打,浸泡约10分钟 用清水冲洗干净后捞出 锅内放水,大火烧开 加入一点食盐、淋入一滴食用油 放入西兰花,大火焯烫2分钟 捞出的西兰花立即用凉水冲凉 B.香菇的处理制作过程 香菇放入清水中,用筷子朝一个方向搅动几次 用清水冲洗干净后捞出 将洗净的香菇放在案板上,用刀划出十字形状 锅内放入食用油适量烧热,放入蒜蓉爆香 放入香菇,用铲子煸炒约2~3分钟出香味 将1大汤匙蚝油、1/8小匙白砂糖和适量生粉用水调成味汁备用 将调好的料汁倒入锅内 期间用铲子不停的搅动芡汁,煨至香菇熟透 烧至芡汁浓稠即可关火 C.摆盘修饰 将A部分处理好的西兰花摆在盘中,成花盘状 将B部分炒好的香菇摆放在西兰花上 将脐橙切成半月芽形状的薄片,摆在西兰花周围做修饰 脐橙片的切法 将脐橙表面涂抹一点食盐,用双手搓数遍后用清水冲洗干净 将脐橙用刀切成两半,一分为二 用左手将其中一半脐橙握住,立起倾斜成约80度角的位置 右手握刀,用直刀法将脐橙切成大小均匀、厚薄一致的薄片
蒜蓉西兰花
用料 西兰花一颗;大蒜若干;盐 做法 西兰花一棵,大蒜若干瓣 掰成小朵。因为西兰花表面丰富的花蕾,常有残留的农药,非常容易隐藏菜虫,所以在吃之前,可将菜花放在盐水里浸泡几分钟,菜虫就跑出来了,还可有助于去除残留农药 烧一锅沸水,把洗干净的西兰花放里面烫两分钟,然后捞出来泡在清水里防止变黄 大蒜剥皮,切成蒜末。炒锅加油烧热,下一半蒜末翻炒出香味,倒入焯好的西兰花翻炒3分钟,加盐,临出锅前把剩下的一半蒜末倒下去翻炒一下即可成盘
西兰花沙拉
用料 西兰花1棵;胡萝卜1截;花生酱2大汤匙;芝麻酱1汤匙;白醋一小汤匙;盐,糖;冰水 做法 西兰花炒虾干
用料 西兰花;虾干;蒜瓣一定要有;白蘑菇的蒂可不用;生抽 做法 虾干提前浸泡半小时,去头去壳。蘑菇的蒂仔细洗干净后,用一个小锅子稍微盛点水,丢进去大火煮开转小火煮着。西兰花洗净,择成小朵。蒜瓣拍碎。 烧开一锅水,水里滴几滴油。放入西兰花,焯1~2分钟。捞出,用冷水冲一下,沥干备用。水里滴油能让蔬菜保持翠绿。 锅中热油,下蒜瓣炒出香味。放入虾干翻炒。 放入西兰花,翻炒几下后,舀两勺蘑菇蒂煮的简易高汤,把蘑菇蒂也放进去。稍微煮一下就好了。 出锅前用生抽(或盐)调味即可。
清炒西兰花
用料 西兰花350g;盐3g;鸡精少许;蒜末少许 做法 西兰花分割成每块差不多大小之后,洗净浸泡约30分钟之后晾干(西兰花含农药较多) 准备一锅水,大火烧开,水沸腾之后放入西兰花,小火水滚至西兰花熟透(这个过程要试吃下,约7分钟最多,别煮过头,太软不好吃) 将炒锅预热,倒入少许食用油,加入蒜末与西兰花大火翻炒,之后快速放入少许盐,鸡精即可起锅
西兰花炒鲜虾仁
用料 西兰花半个;鲜虾若干只;大蒜2瓣;油、盐适量;生抽少许;鸡精少许;淀粉适量 做法 首先将鲜虾的虾肉取出并剔除虾线;加入适量盐抓一抓。 大蒜切末;西兰花改刀成小颗,洗净备用。 锅中放入适量的水,煮至沸腾后,放入Step1的鲜虾仁,焯至断生后捞起,晾干水分。 继续使用Step3的水,煮至沸腾,加入适量的盐、油,放入Step2的西兰花,焯至断生后捞起,晾干水分。 另起一锅,放入适量的油,油热后放入Step2的蒜末爆香。 接着放入西兰花,翻炒一会儿,加入Step3的鲜虾仁,炒匀。调入适量的盐,少许生抽、鸡精提鲜。 最后淀粉用少许水调开成生粉水,转大火,将调好的生粉水倒入锅中,勾薄芡即可。 盛出,摆盘,完工~
焗西兰花
用料 西兰花;马苏里拉奶酪;盐;黑胡椒粉;橄榄油 做法
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