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来源：美中嘉和、肿瘤 《Frontiers in Bioscience Landmark》中国区编辑部祝大家2019年新年快乐。杂志为2.3分SCI收录期刊，生物医学类3区，编辑部今年继续为大家服务。2018.7-2019.2已录用36篇，发表19篇。欢迎大家投稿，咨询微信hiwewin，电话15929954788，欢迎投稿。（本刊今年影响因子稳定在2.4分左右，年刊发文章量在170篇左右不变）。同时也提供英文论文润色服务，收费优惠欢迎咨询。 防癌抗癌是广受大众关注的话题，特别是饮食抗癌，吃吃喝喝就能对抗癌症，听起来既简单又方便，事实真是这样吗？ 你一定听说过“虫草抗癌”“秋葵抗癌”之类的传闻，今天我们就来和大家深入地说说这些食物到底有没有抗癌的能力或者说哪些食物有明确的抗癌功效，以及最科学最有效的抗癌方法到底是什么。 那些并不靠谱的抗癌食物 很多食物都被冠以“防癌抗癌”的名号，不少朋友闻之大喜、趋之若鹜，但这可能只是我们一厢情愿的愿望罢了。 秋葵 虽然秋葵有“绿色人参”“植物黄金”的美誉，但归根结底它还是一种蔬菜，营养成分无非是水、维生素、一些微量元素、膳食纤维和矿物质。 到目前为止，还没有证据表表明秋葵不是一个普通蔬菜。因此，不要想着通过一两种蔬菜就能防癌抗癌，营养均衡比什么都重要。  虫草 每克数百元、价格堪比黄金的虫草历来被认为具有不凡的抗癌功效，很多肿瘤患者都服用虫草来强身健体、预防肿瘤复发。 然而，被过分“抬举”的名贵中药材虫草其实并不含有抗癌成分。2017年10月19日，国际著名科学杂志《细胞》的子刊《化学生物学》在线发表了中国科学院上海植物生理生态研究所王成树团队的研究成果，认为根据基因及产生模式，冬虫夏草不可能含抗癌成分虫草素和喷司他丁。  红豆杉 近年来，打着“抗癌”旗号的各类红豆杉产品不断出现，不但受到癌症患者的追捧，甚至被一些普通人当成“有病治病，没病健身”的“好东西”。 红豆杉之所以被误捧成防癌抗癌“圣品”，跟其含有紫杉醇这种抗癌疗效独特的成分有关。而事实上，红豆杉与紫杉醇是不同的，不能简单随意地画等号。 红豆杉树皮中的紫杉醇含量相当低。资料显示，大约 13.6 公斤树皮才能提出1克的紫杉醇，靠红豆杉树皮泡水喝根本无法满足抗癌的需要。 另外，未经提取处理的红豆杉是不可以食用的，它虽然含有紫杉醇，但同时也含有其他有剧毒的成分，擅自服用可能导致中毒死亡。 抗癌食物真实存在，但作用不应过分夸大 以上介绍了几种被夸大的、被“误会”的抗癌食物，那有没有真正具有防癌抗癌功效的食物呢？ 答案是肯定的。美国癌症研究所（AICR）发布，包括苹果、蓝莓、胡萝卜、樱桃等在内的19种食物具有防癌功效。  但是！ 即便如此，也请不要在抗癌这件事上寄过多的希望于食物。首先，没有任何一种单一的食物或食物成分本身可以保护您免受肿瘤的侵害，各种食物协同作用才能保证营养充足均衡，我们的身体才会更健康，得癌症的风险自然也就会降低一些。其次，防癌抗癌至今仍是一个世界难题，被证实有明确防癌功效的药物都寥寥无几，更何况是食物，“威力”有多大可想而知。再次，防癌抗癌是一个系统工程，饮食只是其中一个方面，你还需要…… 如何抗癌更有效 世界癌症研究基金会和美国癌症研究所基于研究证据，提出了一些明确有效防癌措施，包括： 01 在避免体重过轻的前提下，尽可能减轻体重 肥胖已经被证实与脑癌、多发性骨髓瘤、食道癌、绝经后乳腺癌、甲状腺癌、胆囊癌、胃癌、肝癌、胰腺癌、肾癌、卵巢癌、子宫癌和结肠癌等13种癌症的发生有密切关系。控制体重有利于降低癌症发病风险。 我们通常用BMI（即体重指数，体重[公斤]/身高的平方 [米]）来表示胖瘦，亚洲人的BMI推荐值为18.5~23。根据AICR的推荐，BMI最好保持在略微高于 18.5的水平。 02 每天运动至少30分钟 任何形式和强度的运动都有助于降低癌症风险。日常生活和工作中均应注意避免久坐，在伏案工作中应该经常起身走动或做伸展运动。 为最大限度使健康获益，最好每天能进行60分钟以上的缓和运动或30分钟以上的剧烈运动。但应注意限定在身体可耐受的范围内。  03 限制饮用含糖饮料，限制食用能量密集型食物 限制能量密集型食物应特别注意减少摄入那些加工过的高糖高脂低膳食纤维的食物。 04 多吃各种蔬菜、水果、全谷物和豆类食品 这些食物的特点都是能量密度低，膳食纤维和维生素含量丰富。这类食物不仅有助于控制体重，其本身也对多种肿瘤有预防作用。蔬菜、水果、全谷和豆类应该占膳食总量的2/3。 05 少吃红肉，少吃加工肉制品 红肉指猪牛羊肉，因其富含血红素铁而呈红色；有证据提示红肉摄入过多可能增加结直肠癌风险。按AICR的推荐，每周摄入红肉不应超过18盎司（500克，指加工后的重量）。  加工过的肉类指通过烟熏、盐腌、添加防腐剂等方式延长保质期的肉类，如培根、火腿、腊肉、香肠、午餐肉等。其加工过程容易产生亚硝胺等致癌物，应尽量减少食用。 06 戒烟戒酒 目前有较为充分的证据证明饮酒增加如下癌症的风险，如口腔癌、喉癌、鼻咽癌、食道癌、结直肠癌、乳腺癌、肝癌。而且，在可能会致癌这件事情上，啥酒都一样，啤酒、红酒也不例外。 07 限制盐分（钠）摄入 钠盐摄入过多不仅增加高血压风险，还可能损伤胃粘膜，从而增加胃癌风险。 成人每天摄入钠不应超过2400毫克，即6克食盐（氯化钠）。过多的盐常来源于加工过的食品，所以要注意阅读营养标签，估算食盐摄入量。 08 不要依赖营养补充剂预防癌症 营养补充剂不能预防癌症，不要在迷信什么补品、保健品了！  以上是美国癌症研究所针对预防癌症提出了几条关于运动和饮食的健康建议。当然，除此之外，愉悦的心情、定期体检也是防癌抗癌的有效手段。 总之，世上确有防癌食物，但其作用和能力不可过分扩大，真正有效的防癌抗癌方式是合理的饮食、运动、生活方式相辅相成，协同营造出来的！ 我们多希望肿瘤早日被攻克！ 但肿瘤的发病原因复杂，内因、外因等多种原因导致的正常细胞长年累月的突变，促成了肿瘤的发生。内在天然的突变我们没法改变，但外在可控的致癌因素，我们却可以做到很好的干预，尤其是，吃出来、喝出来、气出来的肿瘤！ 壹 吃出来的肿瘤 一些明确的致癌物，可能藏在饮食中 说明 世界卫生组织国际癌症研究机构对致癌物进行认定 1类致癌物：对人而言是确定的致癌物。 2A类致癌物：对人很可能致癌，此类致癌物对人致癌性证据有限，对实验动物致癌性证据充分。 1. 吸烟与多种癌症 吸烟的危害已是人尽皆知，在此大家还需要注意，“吸烟、二手烟草烟雾、无烟烟草”都是1类致癌物，都应该远离。  2. 剩菜剩饭与胃癌 剩菜剩饭与肿瘤的关系在于，剩菜剩饭中的亚硝酸盐（亚硝酸盐本身没有毒），在进入人体后，与人的胃液相结合，可能会产生致癌的N-亚硝基化合物。而且时间越长，剩菜剩饭中的亚硝酸盐的含量会越高，也就会使危险增加。因此，剩菜剩饭早点吃，时间太长就倒掉吧！ “在导致内源性亚硝化条件下摄入的硝酸盐或亚硝酸盐”是2A类致癌物  3. 发霉食物与肝癌 发霉的食物中会有一种强致癌物——黄曲霉毒素，被列为1类致癌物，也是目前所知的致癌性最强的化合物。当粮食存储不当，很容易被黄曲霉毒素污染，尤其是容易污染花生、玉米、稻米、大豆、小麦等粮油产品。 虽然缺乏直接的证据证明黄曲霉毒素对人体的致癌性，但大量的流行病学调查证实，黄曲霉毒素的高摄入量与肝癌的发病率存在密切关系。 不良饮食习惯也会增加致癌风险 肉吃太多，菜吃太少，尤其对消化道不友好 红肉和加工肉类的大量摄入，会增加结直肠癌的发病风险，每周建议吃的红肉不超过350g-500g，加工肉最好不吃；而多吃全谷物食物、蔬菜、水果、豆类，能够增加营养素和膳食纤维的摄入，膳食纤维能稀释结肠内致癌剂，营造出不利于癌细胞生长的环境。  方便食品、加工食品，肥胖相关肿瘤要警惕 汉堡、炸鸡块、薯条、蛋糕、高热量饮料（含糖和脂肪、例如可乐、奶昔）等方便食品和加工食品确实方便了我们的生活。 但摄入过多的“方便食品”和其他高脂肪、高淀粉或高糖的加工食品会导致体重增加、过重和肥胖，因此也导致肥胖相关的肿瘤增加。另外，血糖负荷可能也是子宫内膜癌的诱发因素。 贰 喝出来的肿瘤 1. 喝的太烫与食道癌 吃喝都挺健康，就是喝太烫，这也致癌？没错！“超过65℃的热饮（饮用）”被列为2A类致癌物。食管粘膜如果长期受到太烫食物的刺激，就会发生增生、变异，慢慢可能会产生癌变。中国人吃喝东西时都喜欢“趁热”，这也一定程度上促成了中国成为世界上食管癌的高发区，全球约一半的食管癌都发生在中国。 2. 酒精与它全面的致癌能力 “含酒精饮料、与酒精饮料摄入有关的乙醛、含酒精饮料中的乙醇”都是1类致癌物。要想防癌，酒精可一滴也别沾。因为，永远没有最低值，可以保证不会增加患癌风险。 酒精的致癌能力非常全面，美国癌症研究协会（AICR）的报告指出，具有说服力的有力证据证明，酒精会增加口腔、咽喉、食道、肝、结肠、绝经前的乳腺肿瘤的发生；还有一些证据证明，酒精与胃、肺、胰腺、皮肤等部位肿瘤的发生相关。  3. 含糖饮料与肿瘤 强有力的证据显示，常规饮用含糖饮料可以导致体重增加、过重和肥胖，因此也会增加肥胖相关肿瘤的发生。 含糖饮料主要是指通过加入游离糖（例如蔗糖，高果糖玉米糖浆和蜂蜜，糖浆，果糖）的甜味饮料，例如苏打水、运动饮料、能量饮料、甜水等含糖饮料。 |
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