 咸蛋糯米饭 咸蛋糯米饭算是红极一时的网红美食了，有那么一段时间朋友圈铺天盖地都是大家的晒图。 今天就尝试做一下这道曾经的网红美食。  清洗咸鸭蛋 原版咸蛋包饭选用的是糯米，因为是选择蒸的方式，所以糯米要提前泡一晚上，这样就比较容易熟。（我采用的是尖米，浸泡时间短一点，但是吃起来没有糯米那么香）  把咸鸭蛋清洗干净 挑想要挑选到好的咸鸭蛋可要下不少功夫，必须动手一个个摸，一个个仔细看，要不然很容易买到破损的。 据说青色的咸鸭蛋是最好的，但是现在市场上卖的都是很普通的咸鸭蛋，很难有那种“流油”的咸鸭蛋了。  咸鸭蛋开孔 第一步把咸鸭蛋里面的蛋清倒出来，想要更好地做好这个步骤你要提前准备好一把锋利的小剪刀。 因为用小剪刀剪个小口，远比你用小刀开口容易多了。开口越小越好，我这是为了展示才稍微开大了一点。  把咸鸭蛋剪开小口  把蛋清倒出来 咸蛋口子开好后就把蛋清倒出来  把咸鸭蛋蛋清都倒出来  把食材搅拌均匀 把米和食材搅拌均匀，我选用的是腊肠、玉米和青豆，当然大家也可以选择其他的食材。（由于咸鸭蛋是有咸味和油脂，所以我没有放盐和油，味道刚刚合适）  把食材填充进鸡蛋里面  食材不能装得太满 把搅拌好的食材填充进鸡蛋里面，这一步要注意不要塞得太紧，要不然在蒸的时候很容冒出来。  把咸鸭蛋放到锅里 咸鸭蛋入食材就可以放到锅里蒸了，在这里一定要把鸭蛋固定好，要不然很容易“翻车” 往锅里倒入适量的水 由于蒸的时间比较长，所以要放多一点水到锅里（糯米要30-40分钟，尖米20-30分钟） 加大火力烧 烧到差不多的时候往上面滴两滴生抽，这样饭就上色了，更好看 放上少量生抽 生抽放好后再蒸三五分钟就可以起锅了 沿着蛋壳剥开，依然还是个鸡蛋形状 这就是咸蛋包饭的成品了 一口下去太幸福了 糯米的粘性比尖米大，所以糯米定的形状会更好看。 由于我很喜欢吃咸鸭蛋，所以我也非常喜欢吃这个咸蛋包饭。 更详细制作过程大家可以看我的视频，感谢大家的阅读！ |
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