|
今天教大家做一道美味佳肴《梅菜扣肉》 选用食材：猪五花肉500克、五花肉选时要10厘米左右方块肉、干梅菜50克、葱10克、生姜5克 制作步骤 分十步完成 第一步：先将干梅菜浸泡一夜，清水多洗几次去掉泥沙。 第二步：葱白部分、姜洗净后，切片。 第三步：五花肉清水洗干净，锅内加水烧开，将五花肉放入，大火烧开改小火，煮到六成熟无血色后捞出。 第四步：将捞出的五花肉趁热，在五花肉的带皮面抹少许蜂蜜，使肉颜色均匀。 第五步：炒锅内烧油，待油烧至七成热时，所谓七成热就是手放在油上能感受到热度，将肉皮向下，小火慢慢炸。直到肉皮颜色发红，使其肉皮颜色均匀上色。 第六步：锅内留底油，葱、姜炒香、放入泡好的梅干菜，倒入少许刚才煮肉的肉汁，加入少许食盐盐，少许白糖调味，小火炒5分钟。 第七步：将凉了的五花肉，切成0.5cm厚的厚片，也就是筷子那么厚的片，均匀的排放在碗内，每碗十片肉，家庭吃多少无所谓，上面铺上炒好的梅菜，用保鲜膜包严，防止蒸馏水进入菜里，影响质量。 第八步：蒸放加水，水多点防止烧干锅，放入篦子，然后放入装好的蒸碗，盖好锅盖大火烧开，转小火再蒸1.5小就好了。 第九步：将蒸好的蒸碗取出，找一个菜碟，最好带有沿子的盘大点的，取掉保鲜膜将盘子扣在蒸碗上翻过来，所谓的扣肉就要扣在盘子上，最上面就是颜色红亮的肉，梅菜就跑下面了，上桌即可。 第十步：一道美味佳肴、色香味俱全的梅菜扣肉就展现在大家面前了。 特色特点：肉颜色红亮，肥而不腻，食用时满口溜油，最好配上荷叶饼那才真叫一个香呀！ |
|
|
