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（一）抹 茶 曲 奇 饼 干 原料：A:低筋面粉：1100克．纯葛粉：400克. 抹茶粉：50克. B：韩国细砂糖：400克，葡萄籽油：500克，盐：6克，纯净水：200克。 做法：1：将A过筛后备用。 2：将B的全部材料混合均匀． 3：再加入所有A中材料继续拌匀。 4: 做成一个完美面团。 5：把面团放入密封袋中。 6:用擀面棍擀成1厘米厚的面片。 7:然后用心型模具裁切。 8：排在铺有高温布的烤盘上。 9：烤箱以160度预热，上下档. 10：烤20分钟为好。 11:冷却后密封保存。 12:这是两个烤盘的量（6､11）。  小吃技术配方-多款曲奇饼干制作方法 （二）紫薯曲奇饼干 原料：A:低筋面粉：900克．纯葛粉：400克. 紫薯粉：100克. B：韩国细砂糖：400克，葡萄籽油：500克，盐：10克，纯净水：200克。 做法：1：将A过筛后备用。 2：将B的全部材料混合均匀． 3：再加入所有A中材料继续拌匀。 4: 做成一个完美面团。 5：把面团放入密封袋中。 6:用擀面棍擀成1厘米厚的面片。 7:然后用心型模具裁切。 8：排在铺有高温布的烤盘上。 9：烤箱以160度预热，上下档. 10：烤20分钟为好。 11:冷却后密封保存。  小吃技术配方-多款曲奇饼干制作方法 （三）南 瓜 曲 奇 饼 干 原料：A:低筋面粉：960克．纯葛根粉：400克. 抹茶粉：100克. B：韩国细砂糖：400克，葡萄籽油：500克，盐：6克，纯净水：200克。 做法：1：将A过筛后备用。 2：将B的全部材料混合均匀． 3：再加入所有A中材料继续拌匀。 4: 做成一个完美面团。 5：把面团放入密封袋中。 6:用擀面棍擀成1厘米厚的面片。 7:然后用心型模具裁切。 8：排在铺有高温布的烤盘上。 9：烤箱以160度预热，上下档. 10：烤20分钟为好。 11:冷却后密封保存。 12:这是两个烤盘的量。（6､11)  小吃技术配方-多款曲奇饼干制作方法 （四）香草葛粉饼干 原料：A:低筋面粉：900克，纯葛粉：500克,盐：10克。 B：韩国细砂糖：400克，葡萄籽油：500克，香草精（去呢拿香油）：50克，纯净水：150克。 做法：1：将A过筛后备用。 2：将B的全部材料混合均匀． 3：再加入所有A中材料继续拌匀。 4: 做成一个完美面团。 5：把面团放入密封袋中。 6:用擀面棍擀成1厘米厚的面片。 7:然后用大心型模具裁切。 8：排在铺有高温布的烤盘上。 9：烤箱以160度预热，上下档. 10：烤：薄饼烤：15分钟，厚饼烤：20分钟为好。 11:冷却后密封保存。 12:这是两个烤盘的量。 （五）微 笑 饼 干 原料：A:低筋面粉：1000克．纯葛根粉：400克. B：葡萄籽油：500克，糖浆：600克。 做法：1：将A过筛后备用。 2：将B的全部材料混合均匀． 3：再加入所有A中材料继续拌匀。 4: 做成一个完美面团。 5：把面团放入密封袋中。 6:用擀面棍擀成5厘米厚的面片。 7:然后用圆型模具裁切。 8：排在铺有高温布的烤盘上。 9:用竹签戳截出眼睛。 10:接着用量勺边缘压出嘴吧和头发线条。 11：烤箱以160度预热，上下档. 12：烤15分钟为好。 13:冷却后密封保存。 14:这是三个烤盘的量（5,10) 15:直径4.5cm的圆型模具200片（20盒）。 提示：这几款曲奇饼干没有任何添加剂和防腐剂. 请喜爱的朋友好好珍惜，做的时侯要用真心和爱心来做。 （六）甜菜根曲饼干 原料：A:低筋面粉：900克．纯葛粉：400克. 抹茶粉：100克. B：韩国细砂糖：500克，葡萄籽油：500克，盐：6克，纯净水：200克。 做法：1：将A过筛后备用。 2：将B的全部材料混合均匀． 3：再加入所有A中材料继续拌匀。 4: 做成一个完美面团。 5：把面团放入密封袋中。 6:用擀面棍擀成1厘米厚的面片。 7:然后用心型模具裁切。 8：排在铺有高温布的烤盘上。 9：烤箱以160度预热，上下档. 10：烤20分钟为好。 11:冷却后密封保存。 12:这是两个烤盘的量（6､11)。 （七）巧克力豆曲奇饼干 原料：A:低筋面粉：1200克．巧克力粉：200克. 白糖粉：600克. B：棕榈油：400克，玉米油：300克，盐：6克，纯净水：400克。 做法：1：将A过筛后备用。 2：将B的全部材料混合均匀． 3：再加入所有A中材料继续拌匀。 4: 做成一个完美面团。 5：把面团放入密封袋中。 6：用擀面棍擀成1厘米厚的面片。 7：然后用圆型模具裁切。 8：排在铺有高温布的烤盘上。 9：在饼干表面放上几粒巧克力豆。 10：烤箱以160度预热，上下档. 11：烤25分钟为好。 1 2：冷却后密封保存。 13：这是两个烤盘的量（6､11）。  小吃技术配方-多款曲奇饼干制作方法 （八）香橙曲奇饼干 原料：A:低筋面粉：940克．泡打粉：20克，糖粉：400克，椰粉：160克。 B：棕榈油：400克，盐：5克，南瓜泥：180克，橙汁：160克。 做法：1：将A过筛后备用。 2：将B的全部材料混合均匀． 3：再加入所有A中材料继续拌匀。 4: 做成一个完美面团。 5：把面团放入大布裱花袋中。 6：剂入烤盘中。 7：排在铺有高温布的烤盘上。 8：烤箱以160度预热上下档. 10：烤20分钟为好。 11:冷却后密封保存。 12:这是四个烤盘的量（6､11）。  小吃技术配方-多款曲奇饼干制作方法 （九）巧克力杏仁冰箱饼干 原料：A:低筋面粉：1200克．全麦粉粉：300克. 可可粉：200克，杏仁粉：250克，无铝泡打粉：10克 杏仁薄片：300克. B：韩国细砂糖：300克，椰子油：600克，盐：6克，糖浆：400克，香草精：50克，豆浆：80克。 装饰：红糖粉：适量。 做法：1：将A混合均匀备用。 2：将B的全部材料混合均匀． 3：再加入所有A中材料继续拌匀。 4：做成一个完美面团。 5：用保鲜膜包好。 6: 把长条面团放入四方形模型中。 7：放入冰箱冷冻12小时以上。 8：然后用刀裁切成大小，薄厚适中的面片。 9：排在铺有高温布的烤盘上。 10：烤箱以160度预热上下档. 11：烤25分钟为好。 12：冷却后密封保存。 13：这是四个烤盘的量（6､11）。 14：烤约250块 。 （十）杏仁粉饼干 原料：A:低筋面粉：1500克．杏仁粉：600克. B：韩国细砂糖：400克，葡萄籽油：700克，盐：10克，香草精：50克。 装饰：糖粉（糖霜）：适量。 做法：1：将A过筛后备用。 2：将B的全部材料混合均匀． 3：再加入所有A中材料继续拌匀。 4: 做成一个完美面团。 5：把面团放入密封袋中。 6:用擀面棍擀成1厘米厚的面片。 7:然后用圆型模具裁切。 8：排在铺有高温布的烤盘上。 9：烤箱以160度预热上下档. 10：烤25分钟为好。 11:冷却后饼干表面淋上糖粉，密封保存。 12:这是直径3.5厘米的圆形模具中。 13:大约有300块饼干。 （十一）核桃枫糖球 原料：A:低筋面粉：1000克．杏仁粉：200克. B：糖浆：350克，棕榈油：400克，盐：5克，烤熟的核桃碎：500克。 装饰：糖粉（糖霜）：适量。 做法：1：将A过筛后备用。 2：将B的全部材料混合均匀． 3：再加入所有A中材料继续拌匀。 4:：做成一个完美面团。 5：然后搓成细长条 6：下剂（10克一个小南面剂） 7：搓揉成球状。 8：排在铺有高温布的烤盘上。 9：烤箱以160度预热上下档. 10：烤25分钟为好。 11:冷却后饼干表面淋上红糖粉。 12:这是直径3.5厘米的圆形模具中。 13:大约有300块饼干。 提示：核桃仁放入没有预热的烤箱中，以150度烤约25分钟 ，然后切碎。 （十二）夏威夷豆巧克力碎片饼干 原料：A:低筋面粉：1100克．全麦粉：200克. 杏仁粉：350克，榛果粉：150克，盐：13克. B：糖浆：600克，椰子油：600克，棕榈油：400克，豆浆：200克，香草精：50克。 c：生夏威夷豆：500克，甜巧克力：700克。 做法：1：将A过筛后备用。 2：将B的全部材料混合均匀． 3：再加入所有A中材料继续拌匀。 4：再加入c料做成一个完美面团。 5：下剂15克放在铺有烘焙纸的烤盘上。 6：在上面再铺一张烘焙纸。 7：用另外一个烤盘把它们压平。 8：大约直径5厘米左右的平坦圆形。 9：烤箱以160度预热，上下档. 10：烤25分钟为好。 11：冷却后密封保存。 12：这是四个烤盘的量，约300片饼干。 （十三）葡萄巧克力软曲奇饼干 原料：A:低筋面粉：500克。 B：红糖：150克，热开水：250克， 油：250克，盐：1.25克，泡打粉：5克，葡萄干：150克，巧克力豆：250克。 做法：1：将A过筛后备用。 2：将B的全部材料混合均匀． 3：再加入所有A中材料继续拌匀。 4: 做成一个完美面团。 5：把面团放入密封袋中。 6：用擀面棍擀成1厘米厚的面片。 7：然后用圆型模具裁切。 8：排在铺有高温布的烤盘上。 9：烤箱以160度预热，上下档. 10：烤30分钟为好。 1 1：冷却后密封保存。 |
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