|
我从没见过你，但我懂你 ---卫辉365 图文：z.c.yan 过年大鱼大肉吃多了，想来一碗放了醋和辣椒油儿的老式胡辣汤，再配上几块儿油馍，调上一盆儿萝卜丝儿，醋大大儿类。不敢想，一想口水都咕涌涌类往外冒，听说我想喝胡辣汤类，俺妈立马动手和面、泡花生、洗海带···，嗯，这是亲妈！ 俺家老式胡辣汤做法：先搅点面，洗面筋用，面需要提前俩小时搅，锅里滚点拉丝儿，海菜，人造肉、豆腐丝、粉条、过油豆腐，都可以放，滚时少放点盐，然后把洗好的面筋一块一块撕到锅里，想喝牛肉胡辣汤就先放点熟牛肉滚，然后把搅面筋汁儿倒锅里，注意：得一直搅！不然会糊！然后快好的时候放白胡椒粉，香油了啥的，都中了！白胡椒粉很主要！最后再放个小青菜，菠菜叶啥了。嫌色浅了可以放酱油少许。甜咸自己掌握。  拉丝儿洗下  拉丝儿提前放锅里，中火滚~  手洗面筋   海带丝洗干净，切好，备用，尽量切的碎一点儿，入味儿！   家里没有豆腐皮了，泡了点儿人造肉，这个成本低，一块儿能泡一大盆儿，味儿也可不赖~煮出来口感软绵绵的，还非常浸味儿，绝不次于豆腐皮~   一说要做老式胡辣汤类，一下子勾起了街坊邻居肚子里的馋虫，问：能多做点不能？俺给嫩对料、对面！哈哈哈~真不用，俺家就喜欢人多热闹！能来证明俺人缘好，多几双筷子类事，还能吃穷？中！么问题，换口大锅！ 一切就绪！开火，放料，搅锅~不停地搅拌，不然要着锅底的！  一大锅热乎乎类老式胡辣汤，出锅!  迫不及待盛上一碗，倒上香油，倒上醋，小勺搅拌一下，轻微浓稠的胡辣汤，得劲！ 最后再烙两张饼，调点儿萝卜丝，配上一碗放了香油、醋的老式胡辣汤！ 馋了没有？ 油饼是发的面，发面烙出来的饼外焦里嫩，吃老好消化 撒上十三香、切碎的小葱、香油、盐 铺匀 卷在一起，擀面杖开始擀 电饼铛里面烙着滋滋作响的葱油饼，闻着香味了~ 金黄的烙饼，吃起来焦、酥、香！ 胡辣汤配油饼加点儿下元萝卜丝~ 得劲！今个给家吃饭，谁喊我我也不出去啊~
|
|
|
