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建议在WiFi环境下观看 虫草花炖老鸭 食材 梯田鸭、料酒、姜、葱、虫草花、红枣、桂圆、枸杞、盐、糖 （摄影：楠枫） 做法 鸭子劈开，去内脏，砍成小块 鸭脖去皮和喉管，砍成小块 鸭头劈开 烧一锅水，水开后放入鸭块焯水 加少许料酒，增香去腥，盖上盖子，待其沸腾 水开后，捞出鸭块，清水洗去表面浮沫 烧一锅水，水开后放入洗净的鸭块，放几片姜、葱结，一把洗净的虫草花 放入红枣、桂圆、枸杞 盖上盖子，大火烧开，小火炖熟（2~3小时） 开盖，加少许盐、糖调味即成
特点 这是广东老火汤的做法，虫草花的加入使得汤色呈漂亮的金黄色，三年生的云南元阳梯田鸭肥美脂少，清鲜甘甜，滋补又不油腻。
（摄影：楠枫） |
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