解馋开胃的下饭菜，肥而不腻鲜香美味，人人吃着笑起来呢

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青椒炒牛肉

食材：牛里脊肉300克、青椒150克、大葱10克、姜25克、酱油50克、盐20克、料酒40克、白砂糖5克、胡椒粉10克、豌豆淀粉50克、味精10克、花生油50克、苏打粉20克

做法：

1.将青椒洗净去蒂、去籽核，切成片状

2.姜去皮切成薄片，余姜剁成末状，葱切成小段

3.将牛肉去筋络，用利刀依肉纹横切成薄片

4.将牛肉盛碗中，加小苏打粉、酱油、胡椒粉、淀粉25克，料酒20克，清水150克和姜末等混合均匀

5.腌制10分钟后，加花生油50克拌匀再腌1小时

6.把砂糖、精盐、味精、淀粉25克，清水100克，搅拌均匀，做成味汁

7.锅烧至大热，倒入花生油，把腌过的牛肉搅拌均匀，连同青椒块，一同放入沸油中

8.用锅铲迅速搅动，免得牛肉粘成一团，浸泡15秒钟后捞起沥油

9.锅内留油，将姜片及葱段放入炒香，再把牛肉、青椒倒入锅中，洒料酒20克，将味汁搅拌即可出锅

金针菇炒蛋

食材：金针菇、鸡蛋、料酒、盐

做法：

1.金针菇去老根，在沸水中加少量盐焯熟

2.鸡蛋嗑入碗中加料酒、盐打散

3.锅中放少量油，将鸡蛋炒熟划散盛出

4.锅中再放少量油，放入蒜片葱花爆香

5.倒入金针菇快速划炒片刻。

6.加入鸡蛋翻匀、加少量盐调味即可

火爆双脆

制作：

1、把鸡胗逐一切成梳子背花刀，纳盆后加姜葱水、胡椒粉、料酒和盐腌渍。

2、把猪黄喉也切成梳子花刀；芹菜取茎切成段；泡辣椒、大葱则分别切马耳朵形。

3、锅里掺水烧沸，把猪黄喉入锅汆水后，捞出来待用。

4、锅里放色拉油烧热，下鸡胗肝过油后，捞出来。

5、锅留底油，投入姜片、蒜片、干辣椒节和花椒炒香后，加泡辣椒节和泡椒酱一起炒，在把鸡胗和猪黄喉下锅翻炒匀以后，调入生抽、盐、味精、陈醋和辣鲜露，同时撒入芹菜节，炒匀便起锅装盘。