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虎皮青椒是一道非常受欢迎的菜品，因为它虽然是一道素菜，但味道却很丰富，不亚于吃肉的口感，且开胃又下饭，脂肪含量低，是很多素食爱好者和减肥人士的最爱，今天小编就带大家一起来做做跟大厨学的这道菜。  如果家里人不能太吃辣的话，就在选择青椒的时候，选那些颜色比较浅的，去掉辣椒籽，可以减轻辣椒的辣度，口感也会好很多。  食材：柿子椒300g、蒜8g、生姜3g、豆豉3g、耗油20ml、蒸鱼豉油20ml、醋20ml、生抽20ml、白糖5g、食油30ml、鸡粉1g  步骤： 辣椒洗净，去掉根部后，把辣椒籽用勺子挖去。大蒜，生姜切碎，豆豉洗去盐分，令拿一个小碗，放入除了油和鸡精意外的其他配料，混合成酱汁备用。  青椒倒入无油干净的锅中，干炒，用勺子按压，炒到表面变得比较焦糊起皱的时候，把青椒推到锅的边缘，中间倒入食用油，放进大蒜、生姜、豆豉。 连同青椒一起在锅中翻炒，在淋入之前就调好的酱汁。焖煮两分钟，加点鸡粉，搅拌均匀就可以出锅来了。  PS:炒锅中不放油，直接下青椒干炒，炒到时候勤翻一翻，再用铲子压一压，是青椒均匀受热，压出其表面的水分，变焉。 事先要调好酱汁，防止到时候手忙脚乱的。  |
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