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Hello,亲爱的读者朋友们大家好，我是爱好美食的小柠檬。每天都会分享美食的做法和技巧~ 不知道大家是否喜欢吃鱼呢？小柠檬可是挺喜欢吃的呢。鱼的种类有很多，不同种类的鱼口味也是有所不同的，今天小柠檬就给大家介绍一种糍粑鱼的做法。  糍粑鱼是湖北的传统名菜。肉质紧致，外皮香酥，十分好吃。感兴趣的话就随小柠檬一起来看看具体的步骤吧~ 首先就是准备食材了，食材挺简单的，就是：草鱼，葱蒜姜，花椒，干辣椒，料酒，食盐，老抽，生抽，白糖，陈醋，白芝麻，菜籽油 然后将新鲜大草鱼剖洗干净，沥干水分后，用刀将其切成小块。  用刀将生姜切成丝、香葱大葱切成段、干辣椒斜切成段。放在碗中备用。  取一个干净的大盆，将鱼块放入盆中，往里面加入适量的食盐、料酒、干辣椒，花椒，老抽、生抽、姜丝葱段、用筷子搅拌均匀进行腌制，并蒙上保鲜膜放进冰箱进行冷藏。腌制的时间要长一些，需要腌制12小时以上才可以入味。  腌制好之后从鱼块把佐料捡出晾干表面，佐料不要丢弃，后面还会用得到。  然后起锅，烧热，往锅里加入适量的菜籽油，将准备好的鱼块皮朝下放入煎制，需要用中小火慢煎。等一面煎好后，需要翻一下煎另一面。另一面稍微煎一下就可以盛出了。  如果锅中油不多，就再往里面加入适量的油进行烧热，再往里面下入腌制的佐料大火爆香出麻辣香味，之后再往里面下入鱼块。往里面加入适量的生抽和陈醋，白糖，并加入适量的清水烧开，用铲子翻炒均匀，之后盖上锅盖用中小火焖一会。  等到锅中的汤汁焖干后，再往上面撒葱花白芝麻拌匀即可。  好了，这就是小柠檬给大家分享的糍粑鱼的做法了，色香味俱全。 大家觉得怎么样呢？有兴趣的话可以按照这个方法来做一下，你们有喜欢吃的美食也欢迎在底下留言进行评论哦~ |
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