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据说戚风的由来还挺神秘，它的发明者整整保留了 20 年才公布做法，一经公布就风靡世界。在不知道 吃什么的时候，我一般都会做戚风来吃。而在夏天， 不想吃甜戚风的时候，一款易做的黑胡椒戚风就成为最好的选择。
低筋面粉 80g 、黑胡椒粉 2g 、鸡蛋 3个、白砂糖 60g、 色拉油 50ml 、热水 45ml、盐 少许 1. 蛋黄、蛋白分离，蛋黄打散，加入10g白砂糖， 搅拌均匀。
2. 加入色拉油，搅拌均匀。加入热水，搅拌均匀。
3. 低筋面粉先过筛一次，再次过筛后，加入蛋黄液中。加入黑胡椒粉，搅拌均匀。
4. 要加盐的话，也是在这步加进去哦。
5. 蛋白先用电动打蛋器打至有泡沫，加入25g 白砂糖，打发至拉起打蛋器有柔软弯角。再加入剩下的白砂糖，打发至拉起打蛋器有坚挺弯角。
6. 混合蛋白、蛋黄。蛋白部分分两次加入蛋黄糊中，先加入一半蛋白搅拌，再加入剩下的蛋白，用打蛋器使用切拌的方式搅拌，直至看不见白色部分。
7. 倒入6寸模具中，震动几下至表面平顺。
8. 放入烤箱，170℃烤40分钟。烤好后取出 模具，倒扣在蛋糕架上至完全冷却，用戚风 脱模刀脱模。
黑胡椒口味的戚风蛋糕就做好了，这绝对不是暗黑系料理，胡椒味的蛋糕很特别。选自《你好 烘焙》这本书，版权所有。 |
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