你的厨艺好不好，全看聚会时剩不剩菜。 楼主的问题正和我意，曾几何时我也是苦思冥想，希望找几个顺手的“大菜”，能够在亲戚朋友面前“露一小手”，已消除他们对我好吃懒做的偏见。当然现在的我就不会有这个困扰了，我练出来了，可以分享经验啦！ 敲黑板说明：以下菜谱保证易懂易学（操作过程很简单），门槛极低（会切菜能分清油盐酱醋开火能炒两下就行），而且成品特别唬人（从颜值和味道上都没得说）。如果你学了没做到，我还能说什么……回去再练练？ 最好吃的五花肉：笋干炖肉要点是鲜味十足，肉量丰富，居家过日子必备菜谱，绝对让你的亲朋好友吃了都大呼“过瘾”。但是，笋干要买毛笋干毛笋干毛笋干，重要的事儿说三次，因为，我买错了。。。。而且这道菜真的是最简单的，你用一个好点的锅，炖就完事了！ 用料 食材：笋干 50克、五花肉 500克、葱 1段、姜 1块 调味：酱汁 1勺（15克）、照烧汁 1勺（15克）、米酒 2勺（30克） 做法 1、备菜：笋干温水泡发后切一寸左右的段，五花肉切块后，焯水洗净沥干，姜切片。 2、煸肉：冷锅倒油，五成热时放入五花肉和姜片，中火煸炒至冒油，呈微黄色。 3、调味：锅中倒入2勺米酒，转大火爆炒30秒，再倒入1勺酱汁炒匀，加盖焖制2分钟。 4、加水：五花肉上色以后，加开水没过肉，大火烧开后再放入葱段和笋干。 5、炖肉：再次大火烧开后转小火焖炖1小时左右，待五花肉酥烂，即可收汁后关火。 吃不腻的江鱼肉：酸菜鱼要点是：这道菜闻起来就有股酸辣的味道，吃到嘴里是鱼肉的鲜嫩和汤头的椒麻，冬天吃这个可以救命。而且如果你能做出大家在饭馆才能吃到的菜，岂不是“大厨”！这道菜难度比上一道高，因为酸菜需要小火慢慢炒，不过也不用担心，炒的时候可以尝尝味道，你觉得酸味出来了，那就没问题了。 用料 食材：巴沙鱼 2条、泡酸菜 1袋、姜 1块、干辣椒 3-4颗、白芝麻 1小把、小葱 1把、蒜 1头、葱 1段 调味：酸椒汁 3勺（45克）、料酒 2勺（20克）、食用油 1勺、淀粉 1勺、花椒 5-6颗 做法 1、备菜：鱼切片用料酒、淀粉和姜片腌制15分钟，酸菜用水冲洗后沥干，葱姜蒜切片。 2、炒菜：热锅烧油，榨一些花椒油，放入姜蒜爆香，倒入酸菜中火慢炒5分钟。 3、烧汤：锅中到入开水，烧开后倒入3勺酸椒汁，搅拌均匀后再次煮开。 4、烧鱼：将鱼片摊开放在汤表面，用锅铲轻压入汤，等鱼片完全变色后关火。 5、出锅：把鱼汤整锅倒出，撒上葱片、姜片、小葱、白芝麻和红辣椒，同时再烧一勺热油。 6、浇油：把热油快速均匀浇到鱼汤上，不用搅拌，美味的酸菜鱼就完成了。 最完整的吃鸡：柠香烤鸡要点是：鸡肉肯定是聚会里不能少的食材了，但如何做好一只完整的鸡绝对是考验厨艺的事儿。炖煮鸡汤的话，似乎没什么新意，而且不太惊艳；个人推荐烤鸡，味道堪比你家附近的熟食铺，随口一说会用烤箱，大家也会对你“高看一眼”的。这道菜的配料真的简单到家了，1个橙子1把葡萄干1头蒜就行了，哪儿都能买到，惊喜不？ 用料 食材：整鸡 1只、橙子 1个、大蒜 1头、葡萄干 1小碗 调味：海鲜汁 4勺（60克） 做法 1、备菜：整只鸡洗净，清除杂毛；橙子皮留着，一半擦成细末，果肉切小块，备用。 2、按摩：整头蒜去皮切沫，用手轻轻按摩鸡肉，让它变得松弛，容易入味。 3、填充：在鸡屁股处开一个口，把橙子块儿和葡萄干一层一层的赛进去。 4、封口：用牙签直接插住鸡肉两边，封口，如果有条件也可以缝一下。 5、调汁：4勺海鲜汁加1勺水，调匀之后放入蒜末搅拌一下。 6、刷酱：去一个烤盘，摆好整鸡和橙子皮，用酱汁刷满鸡身，静止一会儿。 7、烤制：烤箱120度预热5分钟，烤鸡放入中层烤90分钟，每30分钟再刷一次酱汁。 8、出炉：等到烤鸡表面焦黄，拿出后撒一些橙子皮沫，就可以开吃了。
最独家的混合菜：三汁焖锅家庭版要点是：很多人都是在专门卖焖锅的店才能吃到焖锅，到底在家里怎么做？其实特简单，而且调料也是天猫上有的，回家稍微加工一下就好。能把饭馆菜搬上家庭餐桌，大家都会觉得，下一步你可能就要自己开餐厅了吧？ 这个菜的做法稍微有些复杂，步骤多，但是不难，能看懂，放心。
用料 食材：牛腱子肉 400g、鸡翅8个、胡萝卜 半根、红薯 1根、洋葱 1个、莲藕 1节、芹菜 3根、大蒜 2头、大枣 3个、香菜 4-5根 调味：海鲜汁 2勺（30g）、照烧汁 3勺（45g）、辣豉酱 3勺（45g）、淀粉 2勺（30g）、食用油 2勺（20g）
做法 1、 准备食材：根茎类蔬菜都去皮切块，大蒜切两头，备用；牛肉切骰子块，鸡肉双面划刀，备用。 2、 腌制食材：用2勺辣豉酱把蔬菜块搅拌均匀，1勺辣豉酱和1勺照烧汁腌制牛肉和鸡肉； 3、 调制水淀粉：用2勺淀粉加入3倍的水，调汁均匀，作为水淀粉备用； 4、 熬制酱汁：锅内倒入200ml水+2勺照烧汁+2勺海鲜汁，调匀后中火煮开转小火，分批次淋入水淀粉，搅拌大约2-3分钟，酱汁大面积冒泡即可关火，备用。 5、 码放食材：锅内倒入底油，码放腌制好的蔬菜类食材，不要压紧，再把肉类食材码放在蔬菜上面，可以摆个好看的形状。 6、 三次焖制：加盖儿，大火焖制8分钟，转小火开盖，快速均匀地铺上酱汁，再加盖儿，中火焖制3分钟，转小火开盖，放入香菜，保持小火加盖儿焖制1分钟，关火。 7、 焖锅吃法：一锅喷香的极“鲜”焖锅就做好了，吃之前需要再搅拌一下，让味道混合更自然。
好，回答完毕，看的我自己都饿了！！ 以上就是我能够给楼主的一些建议啦，不知道你啥时候试一试给我一个反馈呀，反正我后来给家人做这些菜的时候，我妈表示，自己一个人不会饿死了，不错。哈哈。 欢迎关注一下我的头条号“秋食工作室”，可以找到相关的菜谱，回去试着做一做，探索生活乐趣~
要能一显身手，说明做这道菜具有一定的难度和技巧性，有一定的气势和格局，并不是所有人都会做，或者都做得好。其次，就是这道菜得适合招待一些朋友客人，让人吃得尽兴，不枉白来一趟。爸爸有很多拿手菜，特别适合招待客人，而且也适合人多热热闹闹地一起吃。 1.辣子鱼 以草鱼作为主要食材，草鱼没有鲫鱼那么多小刺，以大刺为主，吃起来十分方便。以麻和辣为基调，鲜红的辣椒，使得色彩很鲜艳，色相满分。吃起来就是香辣可口，十分下饭，味道诱人。一开始，以吃鱼为主，因为辣味的刺激，通常无论冬夏都会吃得大汗淋漓。当主食快要吃完时，便可以加入豆芽，菠菜，金针菇等等配菜，吃多少下多少，也不会浪费。 2.香辣基围虾 基围虾在我的家乡最普遍的做法就是清蒸，然后自己剥皮蘸着调料吃，虽然保留了原本的鲜，但是吃久了这种做法就会腻。由于和别人家的通常做法不太一样，所以招待客人就会特别容易受到好评。而且爸爸经常做香辣基围虾来给我们调节一下口味，味道以甜辣为主。甜或者辣的程度都可以有客人的喜好来掌握。加上藕片的辅料，调节一下口感。 3.油焖大虾 主料为小龙虾，湖北小龙虾，辅料为热干面和黄瓜，调料和香料都有充分的运用。小龙虾作为每年夏天必吃的美食，用来招待客人还需要时间合适。加之一般人家都是去餐馆吃，所以来我家吃爸爸做的都是赞不绝口，丝毫不比参观差。吃完龙虾，加进热干面搅拌，便可以当作主食，都可以不用吃饭。最后再以清爽的黄瓜调节，解腻解辣。 4.辣子鸡 可能由于有重庆基因，我家都喜欢吃辣，很多菜都是需要超级辣，辣子鸡也不例外。这道菜爸爸做的还是比较少，但是味道难忘，味道是酸辣，加醋来调节口感，并且去除鸡的一些味道。花椒，干辣椒看上去就刺激舌头，口水真的明显都增多了，色相或许不太好，但是香和味是完美的。招待客人，也不差。 cs 给大家推荐几个个人感觉招待客人不错的家常菜，谈不上有什么经验，只不过在烹饪这个行业沉淀了几年而已，现在转行做健康营养学 因为南北方饮食习惯有差异，所以说看提问者是哪里人，川粤鲁苏为国内四大菜系，尤其川菜的口碑和口味最受欢迎，不光是在国内，在国外很多国家也有不少川菜馆。本人隶属河北人，喜欢做川菜，也喜欢吃川菜，因为川菜的口味比较重比较下饭，麻辣鲜香是川菜的特点，如果说家里来客人了，想一展身手的话，在这里我给大家推荐几个简单一点的家常菜，简单好做、适合大众口味、还好看！ 第一个个人感觉不错的菜就是孔雀武昌鱼🐠，做法很简单，买来鲜活的武昌鱼宰杀干净，把头、尾切下片开，如图，鱼身每隔一公分切一刀不要切断，如图，放葱姜料酒盐腌制10分钟，摆好上锅蒸制6分钟即可，上汽后6分钟啊，出锅鱼身放点姜葱丝，在放点蒸鱼豉油，烧一点热油一喷即可，简单漂亮口味还很鲜美 第二个个人感觉不错的菜就是川味辣子鸡，废话少说，直接说做法，最好用新鲜的鸡腿，切小块，放料酒、郫县豆瓣酱少许，一点白糖，淀粉适量，六成油温下锅炸4分钟，复炸一次为了更脆，葱姜蒜干辣椒花椒炝锅出味后，放炸好的鸡块，撒芝麻碎花生翻炒出锅ok 第三个整个家常凉菜，蒜泥青瓜卷，其实就是黄瓜，黄瓜选择长的直流点的，直接片成大片，片的早薄一点，卷成青瓜卷，放盘子摆好，陈醋、盐、白糖、蒜泥、生抽、辣椒油、麻油、红椒粒调成汁直接浇到青瓜卷上即可，漂亮青口下酒好菜 这几个菜是我家里来客人常做的菜，适合大众口味，造型美观味道还好，营养配比还合理 个人观点仅供参考。如果有想学做家常菜的可以私信我，互相交流学习！  你好。面对不同的朋友，根据她的爱好以及我与她的关系，肯定会准备不一样的菜品；但总体而言招待朋友自然希望不仅是好看又好吃，虽然不一定要大鱼大肉，但最好能有点儿小特色啊！ 这里分享几款豆妈待客时喜欢的做家常菜，希望能对您有所帮助~ 剁椒鱼头——上桌超吸晴，爱吃辣的不要错过
颜色够惹眼，端上桌真是超吸晴的。大家现在基本都爱吃点儿辣，所以一桌菜上怎能不来几个辣菜呢？ 【做法】： 1、准备好鱼头一个，切好备用； 2、生姜切丝，大葱切段，加2大勺料酒一起腌制15分钟； 3、将鱼头放在盘中，下面垫上姜丝、大葱，上蒸笼大火蒸3分钟； 取出，倒掉盘子里面的水，葱、姜丝都不要了，只留下鱼头备用； 4、蒸鱼头的时候准备切好大蒜碎、大葱碎、4个泡椒切碎，并准备好剁椒； 5、热锅烧油，放入刚切好的一半大蒜碎炒香； 放入泡椒碎、剁椒碎一起炒香； 然后加2勺泡椒水，1大勺生抽、半勺耗油一起炒均； 6、将前面蒸过一次的鱼头单独放入盘中，舀上上面炒好的剁椒铺在鱼头上； 开大火蒸5分钟； 7、蒸好后，在上面撒上一些大蒜碎、大葱碎；另取一锅烧少许热油，淋在上面就可以了。
【小贴士】： 1、切鱼头的时候要注意，鱼头往下多切一公分，保留部分鱼肉， 鱼头要从里面中间稍微切开，然后从外面往下剁，这样蒸出来的鱼头更好看。 2、鱼头先单独蒸一次，第一次蒸出来的的水是很腥的，要倒掉，我一般是连盘子都要换掉的。 3、有泡椒的最好加点儿泡椒，很出味儿的哦。 干锅千页豆腐——上桌香气扑鼻，配色好看，怎么都下饭【准备食材】： 千页豆腐1块、猪肉 胡萝卜、青辣椒、红辣椒、洋葱 生姜、大蒜、大葱 【做法】： 1、将所有配菜切好备用； 2、热锅，放少许油，放入猪肉炒出油，炒至微黄或者焦黄色都可以； 3、将炒好的猪肉拔至一边，放入生姜丝、大蒜瓣炒香； 接着放入一大勺豆瓣酱，炒出红油；并将猪肉一起炒上色； 4、放入青红椒丝、胡萝卜片一起翻炒均匀； 然后放入千页豆腐翻炒均匀； 撒上大葱丝继续翻炒上色； 5、加入适量清水稍微煮一下，这样可以使豆腐更加入味，但是水不要加太多哦，差不多能盖住底部就可以了，咱们的重点是煮出汤汁，以便豆腐吸收。 最后根据自己的口味，加入适量生抽、盐调味。 6、准备一个“干锅”（我用的是一个铸铁小锅），里面铺上一层生的洋葱； 慢慢倒入所有的千页豆腐；开中火，煮一分钟即可。
注： 没有其他锅可代替做干锅的朋友，直接在锅里加入洋葱炒熟，盛入盘里就可以了哦。 爆炒花蛤——下酒好菜
【做法】： 1、花蛤最好买无砂花蛤，或者提前买好用盐水养一夜； 2、将所有的配菜分别切好备用； 3、锅里烧开水，放入处理干净的花蛤，煮2分钟左右至全部开口后，捞出花蛤备用； 煮的过程中会有许多浮沫出来，用勺子把这些浮沫捞出去； 4、加入一大勺豆瓣酱，炒出红油； 然后与其他配料一起炒上色； 5、放入青辣椒、红辣椒，翻炒均匀； 6、倒入花蛤一起翻炒均匀，至花蛤上色； 7、加一铲生抽、一大铲白酒一起炒进去，根据口味加适量盐，一起煮熟即可。
小贴士： 1、如果没有豆瓣酱，可以用老干妈豆鼓代替，也很好吃； 2、炒好花蛤，加一大勺白酒进去，不仅能进一步去腥，味道也有明显提升哦。 寿司——简单又好看
【做法】： 1、鸡蛋2个打散，摊成鸡蛋皮； 2、黄瓜、胡萝卜分别洗净，与鸡蛋皮一切切成细条； 3、米饭乘热加入适量寿司醋拌匀，用手用力抓起粘性。 4、取一片海苔摊平，按照包寿司的方法卷紧，包好寿司； 5、一条寿司切成三小段，然后从每小段中间斜着切过去，摆好盘就可以了。 除此之外，还有啤酒烧鸡爪、手撕包菜、韭菜煎鸡蛋、蚝油杏鲍菇、回锅肉、尖椒炒肉等都是很受欢迎的，面对不同的朋友，豆妈通常会有不同的准备，而招待有些朋友根本不用炒菜，一起煮个火锅更有感觉…… 这里篇幅有限，对于其他的菜豆妈就不能一一展示了，以上所提到的所有家常菜在豆妈的文章里都有详细图文，需要的朋友可以去查看哦，找不到的可以给我留言。 如果您喜欢豆妈的分享，记得给豆妈点赞哦~\(≧▽≦)/~ 豆妈，热爱接地气的糕点、家常菜，如果您喜欢，记得关注我哦！您的关注是我最大的动力！ 有哪些招待朋友时能一显身手的家常菜？ 深深地相信，美食是抚慰人心的不二法门，更多美食问答，请关注觅源良食，让我们给您答疑解惑！ 刚刚过完春节，节日期间有好友来家中拜访，都是年轻人，所以也就没有做一些春节比吃的传统节日菜肴，比如炸藕夹、排骨藕汤、炸肉丸等； 好友不多2-3人，也是为了换换口味，同时也有题主问答题中的想法，招待好友的同时，显露一下我的厨艺，除了其他的菜肴外，当天我亲自下厨给好友制作了两道好吃的红烧肉菜，大家吃的是赞不绝口，一定要我说说具体的做法； 物以类聚人以群分，我这几位朋友也比较喜欢下厨房做菜，所以我说过完春节我会将这两道菜肴的做法用文字的形式记录下来，到时你们直接去我的头条号查看即可； 今天看到题主的这道问答题，正好也能兑现当天的承诺，那我就借题主的这一方宝地，来给大家说说吧，得到好友赞不绝口的两道红烧的肉菜分别是： 一、红方腐乳烧鸡爪；
二、花生米炖猪脚；
还记得当天制作这两道菜肴的时候，除了味道鲜美好吃以外，朋友感觉我进厨房也没有多长时间，大约30分钟的样子，这么两道红烧的肉菜就出锅上桌了，所以给好友留下了便捷、快手的印象，其实这两道菜肴制作起来也确实很容易，大家往下看，我分别给大家介绍一下其做法； 花生米炖猪脚的做法如下： 猪脚是超市中购买的新鲜猪脚，当天购买的时候超市的工作人员就已帮我剁成小块，一个猪脚对半剁开后，分切成6块，猪脚一般都有很重的肉腥味，所以在烹饪前需要通过焯水来去除猪脚的异味； 1、冷水锅中放入清洗干净的猪脚，放入姜片、花椒粒和料酒，大火煮沸后焯一下水，之后在清水中冲洗干净后，捞出沥干水份放入盘中待用； 2、猪脚要炖的软烂才好吃，之所以便捷快手是我使用了高压锅来炖煮，高压锅中放入小半锅清水，放入啤酒一瓶，之后放入我们刚刚焯过水的猪脚；
3、放入3-5片姜片、几根干辣椒、2片香叶、1个八角，生抽老抽各2-3勺，最后放入满满一碗的花生米，盖上高压锅的锅盖，大火焖煮至高压锅上汽后转中小火再焖煮13-15分钟；
4、关火后待高压锅自然排出蒸汽，能安全的打开锅盖时锅中的猪脚这时就已软烂，刚刚放入的小半锅清水和啤酒，也已剩下不多，用筷子夹出姜片、八角、干辣椒等调味料，整锅倒入炒锅中中，放入食盐大火收汁后，即可上桌；
红方腐乳烧鸡爪的做法如下： 1、鸡爪很容易软烂所以不需要用到高压锅，在红烧前，需要手工减去鸡爪的指甲，清洗干净，也是通过焯水来去除鸡爪的肉腥味，焯水需要多放些花椒，而且焯水时可以多煮一下，之后在清水处冲洗干净待用； 2、准备红方腐乳两块放入碗中，放入一点腐乳汁和3勺左右的清水，用勺将腐乳压碎后，将碗中的腐乳调配成薄糊状即可；
3、锅中放入少量的色拉油，微微加热后放入姜片、蒜片、干辣椒炒出香味后，放入一勺豆瓣酱，转中小火炒出红油，之后放入焯过水的鸡爪，在锅中翻炒均匀后，放入一勺的白酒翻炒均匀再次去腥后，就可以放入没过食材的清水，转大火开始焖煮；
4、放入2勺生抽、1勺老抽、适量的食盐，大火煮沸后，盖上锅盖转中小火焖煮20分钟左右，鸡爪也就变得软烂； 5、用筷子夹出姜片等调味料后，放入我们刚刚准备的腐乳汁，翻炒均匀大火收汁，待汤汁浓稠而且变色后、就可以关火盛出装盘上桌了； 有哪些招待朋友时能一显身手的家常菜？ 春节期间好友来家中拜访时，制作了两道算是能在朋友面前一显身手的家常菜肴，吃饭的时候也得到好友夸赞，这两道红烧的肉菜是： 1、红方腐乳烧鸡爪； 2、花生米炖猪脚； 以上两道红烧的菜肴，我感觉最重要的是去除鸡爪和猪脚的肉腥味，花椒粒在焯水是能够很好的去除这两种食材的肉腥味，没有肉腥味的鸡爪和猪脚，我自认为就成功了一半，之后大家按照上述我们给大家介绍的制作方法，期望您在家也能做出在朋友面前一显身手的家常菜肴，最后希望大家能够喜欢我刚刚介绍的这两道家常菜； 最后感谢大家的阅读，如果您也热爱下厨房，做的一手拿手的家常菜，或者您也有同题主相同的经历，您也可以在评论区给我们留言，说说您招待朋友时一显身手的哪几道家常菜？分享带来快乐，我们在评论区等您，最后感谢大家的支持和包容，谢谢大家啦！ 我们尽量做到恰如合适、通过原创图文，在文字与图片之间为您分享一道道菜肴，它们美味、漂亮、营养，你要什么样的美食，在这里希望我们能够给您！ 作为广东人，在吃的方面很有话语权哦，首先，我先列出我打算元宵节做的大餐。一共8样，广东人讲究菜的数量的。（见图一）到时候等元宵节，我会在我的头条号分享视频哦，感兴趣欢迎关注。 图二，我之前做的菜，是不是很有食欲呢？ 图三，我的拿手菜，葱炒赖尿虾。 做法：1、先把赖尿虾的锯齿都剪掉，不然吃的时候特别容易划到嘴，洗干净沥干2、开火，等锅热开，然后下油和葱，不断地拌炒，闻到葱香味的时候开始把赖尿虾放进去，开大火猛炒，下点水，不断翻炒。3、下潮汕“鱼露”继续翻炒。然后赖尿虾变红色就说明熟了。 这盘菜，每个吃到的朋友都说好吃，而且做法也是很简单。 在家招待朋友时几乎多是当地的农家菜，小编是扬州人来说下招待朋友的菜。 小鸡腿烧鸡翅 这个其实很简单小鸡腿和鸡翅超市多是有卖的买回来以后下锅出水，然后烧放水和酱油再放点盐和糖，也可以放点可乐，但我不怎么喜欢所以我从不放大火烧开小火焖一会。 韭菜炒鸡蛋 我们家里种的韭菜，自己家的自己去菜地里弄然后弄干净放点油先放鸡蛋下锅，然后放韭菜来回炒多放点盐，我比较偏咸。 毛豆米煮鱼 毛豆米家里的，鱼是买的，买回来以后弄干净了下锅烧放水和酱油，大火烧放毛豆米盐和酒去腥然后小火收汁。 排骨枸杞山药汤 早上去早点买排骨，然后放锅里进行大火烧这样出水快然后放油放排骨和水，放枸杞和山药盐，炒鸡美美 然后去买点熟菜就OK了！ 家常菜是中式风味的地方风味的经典菜系，根据各地的特色有着众多不同，一般是当地家庭或是小餐馆经营。如果有朋友到家做客，主人也都会准备几道拿手的家常菜，因此这类菜一般也具有易于操作的特色。天使的家乡在湖南邵阳，因此说说湖南地区的湘式家常菜吧！ 辣椒炒肉辣椒炒肉的主要食材是青辣椒、红辣椒和五花肉，为什么选择五花肉呢？因为这种肉肥瘦相间，爆炒后会让菜品略带汤汁，更为入味。而现在在邵阳，剁椒炒肉也很受欢迎，其将普通的青红辣椒转为邵阳本地风味的剁椒，口感咸香。 香辣子元排骨子元排骨其实就是孜然排骨，只不过重辣区的邵阳会将它增添一些辣度。孜然排骨要选用新鲜的排骨，用开水烫过后去除血水再沥干，另外还要再用食用盐、姜末、葱花等进行腌制，再加入孜然粉、花椒粉、辣椒粉、白糖等搅拌均匀。接着放入热油锅中炸，炸得外酥里嫩，而且有添加了孜然粉的排骨味道更香。 除了辣椒炒肉、子元排骨以外，其实邵阳的家常菜很多，一般是以小炒类的为主，操作简单，如小鱼小虾、家常豆腐等。另外荷包蛋焖排骨也是挺多人喜欢的。 我知道的俩个菜，好吃，做起来简单，卖相也好很好。一个是蜜汁鸡翅，不用锅，用微波炉就可以，做出来的色泽和味道很受女孩和小朋友喜爱。首先买鸡中翅，洗干净，可以用刀划几下，这样在后面腌制的时候能更好的入味。把鸡翅放入容器，里面加酱油，我经常用海天一品鲜酱油，酱油没过鸡翅，再加入蜂蜜或者白糖，这个可以根据个人口味，习惯更甜一点的就多加一点，腌制半个小时以上，把鸡翅取出放入盘中摆好，不要加盖，直接放入微波炉加热，第一次可以加热3-4分钟，拿出来翻面，再放入微波炉加热2分钟左右。这样鸡翅就做好了，简单吧。或者用奥尔良的腌制料腌制，味道也不错。 另一个就是糖醋排骨，最好是精排，把排骨凉水放入锅中焯一下，大概8分熟左右捞出，用温水清洗一下，焯排骨的时候要把料汁兑好备用，料汁是：1份料酒，2份酱油，3份糖，4份醋，5份水，这样的比例勾兑就行，醋建议用白醋，不然后期做出来的排骨颜色更深，看着不太美观。起锅热油放排骨翻炒，最好炒到排骨外观看起来有一点上色了，这个时候放入兑好的料汁，料汁没过排骨，盖锅盖煮，最好看着锅，锅里的汁没有多少的时候要翻炒排骨收汁，然后就可以出锅了。 再给这俩个菜上面放一点香菜叶点缀一下，这样好看又好吃的俩个菜就好了。 这俩个菜是我家娃的最爱，尤其是糖醋排骨，这个还是我爸的最爱，因为他喜欢吃甜口的😄😄 我们生活中离不开朋友的相遇际会，大家聚餐，在语言情感交流中，也希望彰显家庭的美味佳肴，欢乐共享，下面介绍几道南方菜肴。 沙姜白切鸡 光鸡洗净斩去骨节下鸡脚备用，用少量水蒸的方式保持原汁原味，先拍沙姜、姜、蒜、葱备用，热锅阴油，适量油下配料中火炒香，加小勺盐加水，水量刚没支架，放一包鸡盐粉，用巴掌大的小盘放锅中再把鸡放在小盘以免烫手，注意能把鸡托住的小盘或碟都行，让鸡露出的部分和汤味融合，中小火或小火蒸20分钟即可，视鸡的大小增加时长，蒸时用湿毛巾围边，蒸汽不宜太过泄露 红焖虾 大虾拔掉尖须用牙签挑出背部虾线，洗净备用，蒜子葱白拍碎备用，热锅阴油，花生油稍多加少许盐，中火待烟一出把虾倒入。摊平翻煎两面有色泽。加入胡椒粉，同时放入送蒜蓉，葱白翻炒，加蚝油，酱油适量，少许番茄酱，糖，炒均加适量凉水转大火收汁，炒拌均匀上碟即可。 清炒西兰花 西兰花切小块备用，焯水备用无需烫熟，，六七成即可。 热锅阴油，多油加盐味精，大火翻炒转中火，炒均匀即可上碟。（防炒焦或过生过熟，清脆就行。） 酱炒虾米鱿鱼 虾米干泡水备用，鱿鱼干剪成条泡水备用，水泡5分钟沥干备用。姜丝少许，蒜子切厚片适量，葱绿段备用。中小火全部投入加油，无需等锅热，慢炒起泡转小火，加少许，酱油，蚝油，炒均加砂糖少许。加葱绿段再次翻炒均匀，起锅装盘。 莲藕瑶柱肉枚汤 莲藕两节刨皮，切厚片备用。鸡肝三个，瑶柱十粒，瘦花肉一块，肉切块状。有砂锅煲更佳。全部食材，洗净放入锅内，加水滚后除去泡沫油质，加盐，味精适量，后加两勺醪糟进去，汤的品质就出来了，滚后18分钟即可盛出。 丝瓜蒸福寿鱼 丝瓜桃皮清洗切段片备用。 福寿鱼除内脏去鳞洗净两面划刀备用。 拍葱姜蒜，剁碎放钢盆加入酱油，蚝油，豆腐乳，糖，花生油，胡椒粉，生粉适量和均匀备用。 福寿鱼提着抹少量盐揉匀，用少量酒醋洗掉。放入葱姜蒜酱料的盆里和匀。 丝瓜段装盘垫底，摆上福寿鱼入锅中大火蒸15到18分钟起锅，撒葱丝淋热油即可。 四季豆炒腊肉 四季豆拔除丝线洗净备用，腊肠切片备用，葱白蒜末，热锅阴油下锅小火炒，同时放腊肠炒香后，放四季豆转中火加适量水，四季豆炒青后，下盐，蚝油，糖，胡椒粉适量，味料炒化后起锅，四季豆熟度刚刚好。 三丝虾米粉 白萝卜一条去皮刨丝洗净备用，粉丝两块泡水，胡萝卜去皮刨丝备用，五花肉切小片备用鱿鱼干一条切条泡水备用，虾米一把泡水备用，葱姜蒜切好备用，葱青切段最后用，红枣三颗。 热锅阴油，适量油同时下，五花肉，葱姜蒜红枣，鱿鱼，虾米，小火慢炒，下适量酱油，蚝油，盐，冰糖，胡椒粉，鸡粉，中火炒均放白萝卜，胡萝卜，粉丝，加水刚好泡到食材转大火铲拌均匀，滚后10分钟转中火再煮8分钟，拌匀，生粉勾芡收汁，放葱青段拌匀即可出锅，味道特点甜，咸，鲜。 |
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