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当在说起茄子的时候呢，我们的生活里面经常都会见到了，茄子的味道是大家非常喜欢的，不管是年轻人就连小孩子在看到以后都会能够尝到它软软的味道。茄子的做法也都是多种多样的，红烧茄子，鱼香茄子，不管是哪一种口味，在家里面经常会做。但是每个人他们的厨艺不同，做出来的味道都完全不一样的，就比如说其中的小技巧没有掌握的话，让茄子的味道特别的不好吃，而且颜色发黑。不知道你们有没有发现当我们来到饭店吃茄子的时候，它们的颜色都会特别的漂亮，都没有油腻感，这是怎么回事呢？  很多人他们在家里制作茄子的时候呢，一般也都是会下锅之前把茄子用油煎一下，为了能够让它的味道更香，颜色不至于变黑。其实这样的一个方式呢，都会让茄子炒出来以后呢，有特别多的油，我们都知道茄子是很吸油的，煎制的过程里面呢，都能够让油全都跑到茄子里面。正确的方法呢，我们也都是需要在下锅炒之前先把茄子用水煮一下，这样才能够让茄子里边有非常多的水分在炒制的过程里面呢，不会让它有吸油的情况了。所以做茄子时，不要直接下锅，学会“这1招”，茄子入味还不油腻！  下面就跟随我一起来了解一下做茄子的完成步骤，首先需要准备的食材呢，就是茄子，酱油，生抽老抽，食用盐和葱，姜，蒜，青椒。把茄子买到家里面以后呢，先用水清洗一下，把它放到一个案板上面，直接用刀从中间给切开切成长条的形状，但是在这一点大家要注意了，可以不用把茄子皮给去掉，因为茄子皮里面有非常好的一些物质，对让我们的身体有很好的帮助。青椒也切成片状，把葱姜蒜全部给清洗一下也处理好。  接下来准备一个大碗，在碗里面加上一点温水，倒入盐，把刚刚已经切好的茄子放到里面浸泡5分钟的时间，看到茄子微微变软，我们就可以开始炒制了。在锅里面加入油，等到油温烧至5成热的，我们也都是先把茄子放到里面稍微的煎制一下，看到炒干水分就可以把茄子盛出来。锅里边留一点底油，把葱姜蒜全都放到里面爆香，接着青椒也翻炒一下，最后把茄子充分的搅拌均匀，在炒制的过程一定要多去注意了，要用到大火。  最后可以加上一点盐，还有水来进行调味。出锅前加入酱油和葱。这样好吃美味的茄子就已经制作完成了。用我给大家所介绍的这种方法制造出来的茄子呢，都不会特别的油腻了，而且很容易哦。虽然炒茄子对于我们来说都特别的简单了，家家户户经常都会制作，而其中的一些小技巧没有掌握好的话，做出来的茄子肯定不会很美味了，如果大家喜欢吃茄子的话，可以按照我这种方法来试着做一下，会给你别样的惊喜。 |
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