 姜葱爆炒花甲 材料：花甲一斤，姜5g，大蒜10g，小米辣10g，葱10g 辅料：料酒2勺，生抽少许，食用油20g 制作过程： 1、花甲买回来后放水中，加1勺盐静养1~2个小时，再晃动多冲洗几遍。如果觉得这步麻烦，可以直接开水中煮开，再流冲洗干净。这步目的是吐沙。 2、趁着花甲吐沙的时间将姜切丝，大蒜切末，葱切段，小米辣切圈备用。 3、起锅，倒入适量的油烧热，放入姜蒜，辣椒和葱白爆香；放入花甲翻炒，大火快速翻炒 4、、加入料油翻炒，再加小半碗水，这时盖上锅盖焖煮，等到花甲噼里啪啦全开口；再放适量生抽翻炒均勻即可。最后，撒上葱段，拌匀出锅。 3、起锅，倒入适量的油烧热，放入姜蒜，辣椒和葱白爆香  蚝油手撕杏鲍菇 材料：杏鲍菇1条，青红线椒各2个，大蒜3瓣，蚝油1勺，生抽1勺，白糖少许，食用油15g 做法： 1、杏鲍菇对半切开，用手撕成粗细一致的条，也可以切片，切块，按喜好来；青红椒切条，大蒜子切片 2、炒锅烧热倒油，油热放大蒜爆香；放入杏鲍菇丝翻炒，大约3~5分钟，杏鲍菇变软出水 3、放入青红椒丝炒至断生；放入1勺蚝油翻炒均匀；最后加点生抽和白糖提鲜。如果加了盐调味的可以不加生抽。 4、盛盘上桌，美味鲜香，光这一盘菜就能下饭！ |
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