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大家好，我是第一美食的飞哥，关注阿飞，有更多的面点美食供大家参考。 猫耳朵是一种在山西、陕西等地流行的特色传统面食。其并非如名字所说用猫耳制成，只是因形似猫耳故名。在中国华北地区，猫耳朵大多像其它面食一样作为主食，而在南方地区多作为点心和小吃食用。  今天阿飞给大家分享一个家庭版的猫耳朵做法，家里有小孩子的可以收藏。自己做的干净卫生，吃起来更放心。话不多说，我们开始操作 。 首先，准备红糖水适量，喜欢吃甜的可以多放点红糖，红糖水主要用来上色和增加甜味。  普通面粉100克，边倒入红糖水边用手搅拌。先搅成棉絮状，再揉成面团，面团不要和的太软，要稍硬一点，和好以后，面团就成棕红色了。  和好以后静止醒发10分钟，再准备普通面粉100克，倒入纯牛奶适量（180克的纯牛奶，我用了三分之一），再加入一点30度左右的温水搅成面絮（注意水不要多加，面团要和的稍微硬一点），再揉成面团，揉好以后，拿个小盆盖住。  松驰20分钟，面团可以更好的整形，10分钟以后，取出红色面团放在案板上，擀成薄皮 这个面团和的比较硬，擀的时候要用点力，擀好以后放在一边。  取出白色面团放在案板上，擀成和红面团一样大小的面皮。然后把红色面皮和白色面皮叠在一起，有不一致的地方可以再修整一下，随后，从一边开始往里卷，一定要卷实一点，收口处朝下。  用刀先一切为二，放在冰箱冷冻室里面冷冻1小时。1个小时后，面皮已经冻在一起了。这时候用刀切成薄薄的片。  全部切完后，再逐个用擀面杖擀一擀， 把猫耳朵擀薄，压结实，一个一个全部擀完。  取出电热锅，开始烧油，油温5成热时，放入擀好的猫耳朵。  炸至变色，即可捞出控油 。  这东西，凉了后吃，非常的酥脆。好了，这道既简单又美味的家庭美食就做好了，喜欢的朋友赶紧收藏学习一下吧，有空做上一锅给家里的小孩子吃。  我是阿飞，感谢大家对第一美食的支持，我们每天都有几道家常菜供大家参考，喜欢做饭的朋友别忘记点关注，阿飞谢谢大家观看。 |
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