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蚝油菜花  配料 菜花、青椒、胡萝卜、盐、蚝油、生抽、蒜 做法步骤 1、胡萝卜、青椒切片，蒜切成片，菜花掰成小朵，菜花加少许盐煮十分钟，不要煮太软。 2、锅内倒油，油热下入蒜片炒香。 3、放胡萝卜炒软，放菜花翻炒均匀。 4、放青椒、蚝油、生抽，翻炒均匀即可。 炸蘑菇  配料 平菇、鸡蛋、盐、鸡粉、辣椒粉、面粉、生粉 做法步骤 1、平菇洗净加入半茶匙盐腌制十分钟，用手挤干蘑菇的水分备用。 2、三茶匙面粉，三茶匙生粉，一个鸡蛋，少许盐，鸡粉半茶匙，辣椒粉半茶匙放入盆中。 3、加入少许清水调成面糊，倒入挤干水分的蘑菇拌匀备用。 4、锅里倒入油烧至七成热，下蘑菇炸制，炸至金黄捞出控油即可。 红烧鲅鱼  配料 鲅鱼、葱姜、料酒、酱油、老抽、白糖、盐 做法步骤 1、鲅鱼去除内脏和鱼鳃，再清洗干净，切成厚片，放上料酒、葱、姜和10克酱油拌匀腌制30分钟，让鲅鱼入味。 2、平底锅里放入适量的食用油，油热后，把鲅鱼放入锅中煎，注意煎鱼的时候不要着急翻面，不然会出现粘锅的情况，整条鱼会出现破皮的情况，煎至两面金黄取出备用。 3、切葱末和姜丝，锅里放入适量的食用油，油热后把葱末和姜丝放进去爆炒。 4、再倒入酱油炒香，这一步不能少，酱油炒香了，红烧鲅鱼味才好。加入适量的清水，清水以能够没过鲅鱼为好，不宜太多也不宜太少。 5、大火烧开，放入煎至金黄的鲅鱼块，再加入老抽增色，再加入两大勺料酒，目的是去腥，接着烧开之后，再加入白糖提鲜。 6、根据个人口味加少许盐调味，盖上锅盖焖一会儿，再大火收汁，出锅。 |
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