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鸡蛋煎馄饨  配料 馄饨、鸡蛋、盐 做法步骤 1、鸡蛋加1克盐打散备用。 2、锅中水烧开，先把馄饨放锅中煮熟。煮馄饨的时候，煮到水开就可以了，不用煮的太烂。 3、煮熟的馄饨沥干水份。将馄饨放入蛋液中裹上蛋液。 4、把裹上蛋液的馄饨放入油锅中煎至表面金黄并翻个面。 5、多余的蛋液别扔掉，倒入锅中快速用筷子把每只馄饨分开。煎好的馄饨放厨房用纸上吸去多余的油脂即可。 豆豉尖椒回锅肉  配料 带皮五花肉、尖椒、胡萝卜。郫县豆瓣酱、生抽、葱姜、花椒 做法步骤 1、带皮五花肉一条，洗净后放入凉水锅里，加葱段、姜片、花椒，，大火烧开后转小火，煮15-20分钟左右，煮好的肉捞出晾凉，切片。肉凉了更容易切，切面也才整齐平整。 2、尖椒洗净，尖椒斜切片，胡萝卜切片。 3、锅里加少许油润锅，下五花肉，煸炒至五花肉表面微焦出油脂，把五花肉推到一边，下豆瓣酱，小火炒出红油。 4、下葱姜炒香，下胡萝卜在油里过一下，调大火，把胡萝卜和肉片一起炒半分钟左右。 5、下尖椒翻炒几下，加生抽炒香，再翻炒一会，至尖椒断生即可。 家常豆腐  配料 豆腐、火腿、韭菜、红椒、香菇、蚝油、盐、生抽、鸡精、香油 做法步骤 1、豆腐洗净切成1厘米见方的小丁，撒上少许轻轻盐翻抖均匀。香菇、红椒洗净，和火腿分别切成丁，韭洗净切成小段。 2、锅中烧热适量油，下入切好的豆腐丁。煎至豆腐底部金黄，翻面继续煎，直至豆腐的外表全部金黄，盛出备用。 3、锅中余油，先下入火腿丁炒出火腿香味。下入香菇翻炒几下。接着下入红椒翻炒几下。倒入事先煎好的豆腐翻炒均匀。 4、调入1茶勺的食盐和适量蚝油，翻炒几下。最后下入韭菜段翻炒均匀。调入少许鸡精、滴入几滴香油，炒匀即可出锅。 |
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