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第一步，我们先准备一下食材。 芹菜一把，洗净处理干净，比较粗的可以从中间划开。 然后切成两厘米左右的段。 黄豆芽一把，洗净后和芹菜放在一起，猪肉一块，切成片。 大葱一段，斜切成片，生姜一块切成菱形片，一小撮花椒，两粒八角，一把红干椒， 第二步，我们先把菜炒一下。 锅里烧油，倒入猪肉翻炒，炒出猪油，加入食盐，翻炒片刻，加入老抽，把老抽翻炒均匀，再倒入蚝油，翻炒一下。 倒入葱姜红干椒，翻炒一会儿，加入豆芽和芹菜。 把菜炒至五成熟的时候，加入清水，水的高度，和芹菜的高度持平。 这个时候再加入一点食盐，要比平时炒菜要咸一点，再加入胡椒粉，十三香，鸡粉，生抽， 如果菜汤的颜色比较浅，再加入一点老抽。 菜汤的颜色决定着面条的颜色，想面条颜色深一点，就多加一点老抽水烧开以后，再煮30秒就把菜倒出。 第三步，我们先把面条蒸一下，锅里烧水，在等待水开的时间，我们把面条上倒入植物油，散开抖均匀，水开后，把面条铺在篦子上。
然后盖上盖子，中火蒸7分钟，目的是把面条蒸至七成熟。
第四步，把面条和炒的菜拌在一起，7分钟以后，把面条倒出，用筷子抖散，把菜和菜汤倒在面条上，搅拌均匀，让面条充分吸收菜汤的汁水。
第五步 把拌好菜的面条再蒸一次，再把面条铺在篦子上，把多余的菜倒在面条上，盖上盖子，再蒸六分钟。
六分钟以后，我们把面条倒出，趁热用筷子把面条抖散，面条稍微凉一点，就更加劲道。 好了，美味的河南蒸面条就做好了。 咬一口大蒜，喝一口蛋汤，吃一盘蒸面条，生活才叫有滋有味。
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