这是内脂豆腐,比较软,做浇汁比较能保持形状和美观,吃起来又软滑,老少咸宜。 主料:南豆腐450克 辅料:蒜头2粒,葱绿1根。 调料:精盐1小匙,菜油1/2大匙,李锦记蠔油1大匙,镇江醋1大匙,白糖1大匙,头抽1大匙,花椒粉1/2小匙,麻油1小匙,辣椒油1小匙,自制葱油1小匙。 操作: 一、在豆腐盒下面扎个洞,将豆腐倒扣出盒; 二、把豆腐切块; 三、入锅大火隔水蒸6分钟; 四、蒜头2粒剁碎; 五、组织调料; 六、准备日前煎好的香葱油; 七、将精盐1小匙,菜油1/2大匙,李锦记蠔油1大匙,镇江醋1大匙,白糖1大匙,头抽1大匙,花椒粉1/2小匙,麻油1小匙,辣椒油1小匙,自制葱油1小匙倒入碗,调匀成碗汁; 八、葱绿切粒; 九、豆腐蒸好后倒去多余的水,倒入碗汁,撒上葱花,OK。 出菜了: 小提示: 调料可以按自己喜好去组织。 |
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