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老渔夫教你做酸菜鱼，做出来不会腥，鱼片又白又嫩 酸菜鱼很多人都是非常的喜欢吃的，酸菜鱼也是一道非常有名的菜肴，不管是南方还是北方大家都是非常的喜欢吃的，这个菜吃起来是非常的过瘾的，能让人胃口打开非常的有食欲，他的鱼肉是非常的鲜嫩的，就连鱼汤也是非常的好喝的，但是每个地方做出来的酸菜鱼的味道也都是不一样的，尤其是一些做的不正宗的，鱼的味道是非常的腥的，老渔夫告诉了做酸菜鱼的方法，不仅做出来不会腥，而且鱼片又白又嫩。   首先我们需要准备食材：草鱼、酸菜、干辣椒、花椒、蒜、鸡蛋、料酒、白胡椒粉、盐、淀粉、葱、白酒；我们将买回来的草鱼收拾干净然后洗干净，我们将鱼头去掉，然后将鱼肉从中间切开，然后切成两片大肉，然后我们将他切成一片片的鱼肉，然后将他们放在一个盆子里。   我们在里面加入食盐还有几滴白酒，然后将他们搅拌均匀，知道觉得变的粘稠，然后让鱼片在里面静置几分钟，然后我们就将他们捞出来冲水冲干净，冲干净的鱼片放在丸里面，在里面加入盐、白胡椒、淀粉、鸡蛋清、料酒，然后搅拌均匀腌制30分钟左右，在锅里面烧水，然后将酸菜放进里面焯一下捞出来备用，我们将大葱切段，将切片，辣椒切成小段。   我们在锅里面加入油，然后将葱姜蒜放进里面爆香，然后将鱼头还有鱼骨和酸菜放进去翻炒，翻炒2分钟我们就在里面加入适量的清水，然后用中火熬20分钟左右，然后我们加入盐调味，将酸菜、鱼头鱼骨捞出来，然后我们将腌好的鱼片放进去，因为鱼肉是非常的嫩的，所以也是非常的容易熟的，看到鱼片变白以后就可以关火了，然后将他们倒在放有酸菜的碗里，然后锅里面烧油，加入辣椒还有花椒，冒烟以后我们就将油倒进去。  |
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