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每到周末，在厨房待得时间最长，准备一些下周早餐，比如包包子，烤面包，这样下周早餐就不用忙碌了，平时早上就可以多睡一会了。  日常面包，适合吃低糖，低油的，因为每天食用，所以要控制好糖油的量，外面的面包，大部分都是含热量比较高的，因为要延长保质期，要符合很多人的口味，偏甜，偏油，每天吃的话，就不太好。家里做面包，我一般都是偏淡口味，吃起来不会腻，味道刚刚好，这样每天吃，不用担心不健康，也不用担心长胖。  面包中的含量虽然少，但其实吃起来，甜度刚刚好的，单独吃的话，口感也不错，越吃越香。同时我们可以通过添加内陷来增加口感，这次用了紫薯和葡萄干，整体的口感，丰富了许多，加上外层有酥粒的覆盖，入口味道丰富，好吃，好吃美味的同时还有益健康，这就是在家做面包的最大乐趣。 让我们一起来看看怎么做的吧。 做面包用到的材料：
制作步骤 1，这次涂省事，用机器来和面，高筋粉中放奶粉，食盐，酵母粉，糖，一个全蛋，水。就是除油脂，黄油外，所有材料都放到面盆里。  2，开低速，搅拌5，6分钟左右，搅拌到面团表面光滑，有一些延展性的时候加室温软化的黄油。  3，开中速搅拌，每隔五分钟停下机器，检查下面团的状态，看下面团的延展性。中速搅拌15分钟左右，面团的延展性基本就出来了，这个面团的含水量比较大，有些粘手，操作过程中手上要粘些面粉，再检查面团。面团出现这种薄膜的状态，就是揉好了。  4，出膜后的面团，密封好第一次发酵，这个季节放蒸锅里发酵很方便，水温35度，或者40度，看锅的深浅，蒸锅内整体的环境在28度左右就可以，大家可以试试这个方法。  5，面团发酵的时候准备一些馅料，这次用紫薯，里面加蜂蜜混匀，再来一点葡萄干。紫薯的香甜，配上葡萄干的酸甜，入口的味道很自然，就是刚刚好，馅料分成四个大小均匀的长条，盖上保鲜膜备用。  6，馅料做好，开始做酥粒，低筋粉中加细砂糖，软化的黄油，红曲粉，揉搓均匀，酥粒就好了，做法非常的简单，喜欢颗粒大一点的可以加一点蛋液。  7，面团放蒸锅，一般1，2个小时，面团就发酵好了，发酵好的面团，手指粘干面粉，戳个洞，不回缩，不塌陷就是好了，看外观的话，就是发酵两倍大就可以了。  8，面团水份比较大，有些粘手，案板上撒一些干面粉防粘，面团取出排气后。均匀分割成四个面团，大致滚圆就可以  9，面团比较软，用手整理成长方形，包上馅料，卷起来，卷紧一些，接口捏紧，戳成长条。馅料也可以涂抹，这样出来的也很好看。做个简单方便的造型，把它盘起来就好了。 11，面团上刷一层蛋液。 12，撒上做好的红曲粉酥粒，二发前刷蛋液，粘上酥粒，这样操作起来比较方便。 也可以把酥粒放在盘子里，面包滚一下，酥粒就很好粘上了，操作起来更方便，不会哪里都是，不好打扫。 13，二发放烤箱发酵，温度在38度左右，烤箱中放一碗热水，增加湿度。发酵到两倍大左右，就好了，取出来，面团撑开的部位，可以在补刷一点蛋液，洒上酥粒。 14，烤箱预热到180度，上下火，中层烤20分钟左右！面包出炉了，放到凉网上凉凉，放保鲜袋密封好，这样3天不会干硬。 15，又做了一个内馅是葡萄干的，水量减少了20克，面团不太粘手了，更好操作，换个造型，做了6个，手揉面的话可以水量减20克。 小贴士1，黄油提前30分钟左右，放室温软化 2，配方含水量大， 易粘手，操作过程手上要粘一些干粉。 3，手揉面的话，水量减少20克左右，操作方便一些。 3，二发前，刷上蛋液，撒上酥粒。 4，馅料可以选自己喜欢的馅料。 这就是我们下一周的早餐，大家还可以做些其他种类的早餐，搭配开吃，一天之计在于晨，吃得好，吃得健康，元气满满，才能保证一天的精力充沛，从长远看，也为自己漫长的人生路上，打下坚实的健康基础。 图文看的不过瘾，可以看视频版：酥粒面包制作
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