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大骨海带汤  配料 猪大骨，胡萝卜，海带，杏鲍菇，葱姜，盐，料酒，胡椒粉，姜粉，花椒，八角 做法步骤 葱白切段，葱绿切葱花姜切片。胡萝卜、杏鲍菇切成块。 大骨头泡在清水中数小时，中间换水几次。锅内烧水，冷水下锅，将大骨焯水，焯水时加料酒葱姜去腥。 将大骨焯水尽去血沫后，洗干净，重新加水，放入大骨头，葱姜花椒八角。大火烧开后转小炖煮80分钟到90分钟。 40分钟后放入胡萝卜、杏鲍菇，关火前10分钟放入盐。 开锅后放胡椒粉和姜粉。出锅放葱花。 清蒸鲈鱼  配料 鲈鱼，料酒，蒸鱼豉油，生抽，香葱，生姜 做法步骤 先把鱼清洗干净，沥干水分，在鱼身上划上几刀。姜切片切末，葱挽成葱节。 碗汁：蒸鱼豉油，生抽，料酒按5：2：1的比例调成汁，再加点鸡精调匀。 再在鱼身上抹上料酒，盐，按摩几下，再腌制十五分钟，在腌好的鱼肚里塞上姜片，葱结。 倒上调好的汁（一半）上笼蒸熟。烧开后大概再蒸十五分钟。 剩下的一半汁加点姜末，微波炉高火转一分钟。 蒸好鱼拿出来，把里面的汤汁倒干净，再把另一半岛汁倒进来。在鱼上面撒点葱花，最后淋上热油就可以。 芹菜炒肉丝  配料 里脊肉，芹菜，红椒，盐，生抽，鸡精，淀粉，料酒，姜 做法步骤 芹菜洗净切段泡盐水15分钟。 红椒切丝，姜切丝，肉切丝后加淀粉，油，胡椒粉，料酒腌制30分钟。 坐锅烧热下油。放腌制好的肉丝翻炒，炒至变色马上捞出待用。 锅内留底油爆香红椒和姜丝，放芹菜下去翻炒1分钟。 加一勺盐，适量的生抽。炒至芹菜8分熟。放滑过的肉丝下去翻炒30秒，放点鸡精提味即可。 |
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