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包菜也叫卷心菜、大头菜、洋白菜等称谓，富含各种维生素、矿物质等，烹制后的包菜还含有丰富的维生素C、钾和叶酸。此外，卷心菜富含叶酸，所以，怀孕的妇女及贫血患者应当多吃些包菜。包菜也是重要的美容品。所以今天就给大家交流一道家常手撕包菜。 手撕包菜的做法 ： 一、包菜要买那种表面很光滑的，拿起来比较重的，这样的包菜水分足，炒起来口感很脆爽。准备五花肉一块，葱、蒜、辣椒、食盐、蒸鱼豆豉、蚝油。  二、用刀从包菜根部那里切开，然后用手一片一片掰下来撕开，不要撕的块不要太小了，否则的吃起来不过瘾啊。我喜欢掰到这里为止，内心里面的感觉有其他味道，一般都不要了。撕完后撒盐用水侵泡冲洗多遍去掉里面的农药残留。  三、把葱、姜、蒜、辣椒干都切好备用，五花肉一定要切成薄薄的肉片。这样翻炒，熟得快，口感也更好。  四、锅里放色拉油，把五花肉先放下去煎炒。喜欢吃花椒的可以先热锅凉油把花椒炸出香味后捞掉。  五、将五花肉煸炒到微焦出油，这个猪大油才是这道菜好吃的关键，所以这里面的油熬出来越多越好  六、把葱姜蒜辣椒干丢进去锅内煸炒。炒半分钟使得有蒜葱的香味。   七、把包菜全部倒入锅内，大火翻炒两分钟。  八、沿锅边洒入料酒，加点盐再炒一分钟。让高温把料酒蒸发掉留下酒香。这样炒出来的菜才香呐，加入耗油、加入美味鲜、加入蒸鱼豉油    九、继续翻炒一分钟后出锅，喜欢吃软烂的可以多炒两分钟哈。平时我做这个手撕包菜从包菜下锅到装盘控制在4分钟内，口感会比较合适。 小贴士：这道手撕包菜的几个关键点 1、手撕包菜这道菜一定要用五花肉煸炒，肉变微焦、出油量多。 2、最好用铁锅爆火猛炒。 3、蒸鱼豆豉和蚝油是提味的主要调料。 |
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