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春天来了，小伙伴们想吃得低热量又健康，那绝不能少了这比肉还好吃的素食——豆皮！ 豆皮、腐皮、豆腐皮、油皮都是它↑，为方便，我下面都直接说豆皮了。 豆皮是出了名的低热量、高蛋白食材。 它的营养成分比豆浆更高，蛋白质达40%以上，是牛肉的2倍，大米的6倍，是素菜里的明星食材。 而且易消化、易吸收，儿童、老人多吃能提高免疫力，孕妇多吃能增加奶水，是老少皆宜的家常美味。 滑滑嫩嫩的豆腐皮，口感非常有包容性，无论搭配什么、怎么做，都很好吃。 和素菜一起吃清新爽口；和荤菜一起吃开胃解腻。 用来炒菜、做凉拌菜、煮汤，无一不可；少了它的冒菜、火锅，简直像少了灵魂。做得好，真是比肉还要好吃。 今天饭饭给小伙伴们推荐一款厚实、有韧劲、豆香足，并且还被舌尖上的中国推荐过的石屏豆腐皮，保证你试过一次对其他豆皮都无感了！ 01 国家地理标志保护产品，舌尖1推荐 石屏豆皮的制作已经有400多年的历史，2013年获批为国家地理标志保护产品。 有了国家支持，几年来，豆制品产业已经发展为石屏的支柱产业，广受全国人民的喜爱。 舌尖1《转化的力量》曾推荐过石屏的豆腐，让石屏的豆制品一下子火了，豆腐豆皮的都有了很好的销路。 “成型的豆腐大的惊人，极具韧性” 逢年过节时，石屏人就开始忙碌的制作豆皮，被当做赠送远方来客的上等食材，现在随着舌尖的推荐，火遍了全国。 相比于其他豆皮泡不透、口感韧、易碎，石屏豆皮最特别的地方在于厚实、有韧劲、豆香足。 厚度是普通豆皮的2、3倍，可以随意折叠而不掉碎渣，凑近一闻还有浓浓的豆香，品质非常高。 虽然厚，但经温水一泡，就能迅速变软，煮熟后更是细腻柔软、易煮易挂汁、口感筋道，带有自然豆香，堪称“豆皮一绝”。 像卡纸那么厚 02 手工制作，豆皮更香更韧 豆皮的制作前半部分跟豆腐一样，先熬豆浆，再低火慢煮。 等到表面形成一层高蛋白含量的膜（类似粥皮），慢慢凝结后小心揭起、晾干，就成了豆皮，很多地方也叫油皮、腐皮、豆腐皮。
石屏豆皮 购买方式：滑至文末，点击“了解更多”进入饭饭店铺 豆皮揭起后要是挂成条状，层层叠叠折起来的，就成了腐竹。豆浆点浆后压制成、比豆腐薄的，就是千张（就是薄豆腐），也叫百叶、干豆腐。 对比下图，名字不同，但东西就这几种了。
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