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云南石屏，一个靠“吃豆腐”出名的地方，凡是吃过石屏豆腐，其他的都便都成了将就。细嫩，但同时又充满韧劲儿，如果用一个词来概括石屏豆腐所带来的丰富的舌尖体验，那应该就是：心动。 独特的井水点豆腐使得这里的豆腐口感细腻，香味四溢，总能让人一见倾心。 
“水点琼浆天下奇、火烧豆腐云外香”。在石屏，豆腐即使在普通人家，也能在一日三餐中变化无穷，小豆腐、包浆豆腐、条状豆腐、手指豆腐、桶飘豆腐、水豆腐、臭豆腐、豆腐干，形态各异、口感不一，但毫无意外，都好吃。今天，风物君就带你来到石屏，品味这一场豆腐盛宴。 包浆豆腐
吃一次就会爱上的神奇豆腐 说起石屏豆腐，就不得不提包浆豆腐。包浆豆腐是这一场“豆腐大赏”中当之无愧的C位。 看上去普普通通的包浆豆腐，安静躺在饭盒里，圆滚滚一个，甚是可爱。拿在手里很Q弹，不会像普通豆腐那样一碰就碎成渣了。等遇到热油或者烤箱的温度滋养，开始膨大、松软，咬一口，金色的外皮下会“爆浆”。这时候包浆豆腐的神奇才开始展现。蘸上当地的干辣椒蘸料，豆腐的奶香搭配辣椒的辛香，保证吃过一次就爱上。 这份美味的来源，属于“老天爷赏饭”的类型，靠的是石屏县内的“井水”，当地人称之为“酸水”，这种水里面天然含有卤，用来点制豆腐，简直不要太合适。 相比其他地方用传统石膏或盐卤点制出来的豆腐，用石屏酸水点制出来的豆腐更加清香细嫩、鲜嫩爽滑。👆一口下去真香啊👆 但，酸水点浆，多一点豆腐会变得硬邦邦，少一点豆腐会软趴趴难以成型，多少是合适的比例，全靠手艺人的经验积累。
除此之外，大豆脱壳、滤渣、煮浆、点浆、压榨、定型、切块、风干、泡浆……十几道工序，像一套完整的少林功夫，每一步都要一丝不苟，才能一招制胜。而包浆豆腐在传统工序之外，还多了一道用碳酸氢钠浸泡14—16个小时，才有令人欲罢不能的“爆浆软心”。石屏手撕素肉丁
3斤豆腐才能出1斤豆腐干 自从有了这款石屏手撕素肉丁，在办公室的风物君就有了长足的快乐，没有灵感的时候吃一袋，困了饿了吃一袋，嘴巴没味道吃一袋……它的味道很细腻，入口很筋道，还有弹牙的感觉，可以说是生活中的宝藏零食了！ 
这款手撕素肉丁，采用的是井水点制的石屏豆腐制作而成，3斤豆腐才能做出来1斤豆干，吃起来有一种特殊的鲜香。独立小包装，干净卫生，又方便携带，出门游玩装在包里再合适不过了。石屏腐竹/豆腐丝
夏夜开胃小凉菜 炎炎夏日，吃什么都提不起精神，大鱼大肉吃多了还会腻，有什么东西简单又能快速解决一顿晚餐呢？风物君推荐来自石屏的腐竹和豆腐丝。豆腐丝又叫“云丝”，热气腾腾的钢锅里，豆浆正在进行一场革命，表面泛起一层黄色的豆皮。把上面那一层揭起来，切成薄丝，然后晾干。吃的时候只需要用热水焯一下，然后不管是凉拌、炒菜、还是做汤，都是一等一的美味。
风物君喜欢的吃法是凉拌，豆腐丝焯水后，准备酱油、盐、糖、醋汁调味，凉拌后即可享用开胃小菜。晚上回家，一碟凉拌豆腐丝，一碗粥饭，简简单单就能解决晚饭。这款豆腐丝采用的是自动化设备生产、结皮、揭皮工序，可以准确控制豆浆的浓度，让豆渣蛋白残留≤2%，豆皮均匀，口感细腻。腐竹的做法和豆腐丝异曲同工，但是因为表面更多凹凸不平的缝隙，所以更能吸收汤汁，丰富味道，风物君更推荐辣炒腐竹。泡发后的腐竹焯水，不需要复杂的厨艺，热油炝锅，下腐竹和配菜齐炒，就是一道经典的热菜。
👆腐竹要先泡发，后炒制哦👆 而且这款腐竹，特别贴心的帮大家做成了小腐竹段，吃的时候不需要再费劲的掰开，直接发泡后上锅炒就好了，非常方便。而且小段的腐竹还减少了泡发的时间，可谓是一举两得。
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