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Hello，大家好！这里是小燕子美食。不知道大家平时怎么吃猪肝的呢？猪肝含有多种营养物质，富含维生素A和微量元素铁、锌、铜，而且鲜嫩可口。今天小燕子就教大家做一道水煮猪肝，非常下饭哦。 水煮猪肝  食材：猪肝，泡椒，泡姜，干辣椒，芝麻，火锅底料，黄豆芽，大葱，小葱和少许花椒。  步骤：1、猪肝切成3毫米左右的薄片，用水洗过倒掉血水，控干。  2、然后加一勺盐，少许料酒，腌制几分钟。再加少许地瓜粉，抓匀码上芡。  3、泡椒，泡姜全部剁碎放一起。蒜拍碎，切成蒜末，干辣椒切成段 ，大葱切段，小葱切沫。  4、锅中加水烧开，加黄豆芽焯水，焯好后捞出垫盆底。  5、再下入平菇，煮五分钟后捞出垫底。把原汤倒出来备用。  6、锅中下少许油，有猪油可加一点猪油，然后加入花椒，泡椒，泡姜，炒出香味后下蒜末和大葱，少许火锅底料，再加一点白酒。  7、加入刚留下的原汤，煮起来更香，大火熬一下，熬出原味。然后加一勺盐，半勺胡椒粉，少许味精（不喜欢也可不放），几滴老抽上色，少许醋。  8、然后将猪肝倒进去，开大火，煮至断生，大约30秒左右，轻推两下出锅，装盘。  9、锅中适量加油，烧至五成热，下干辣椒，花椒，芝麻炒至辣椒变色，把油淋在上面，撒上葱花。  注意：（1）猪肝不要切得太薄，太薄煮过以后没那么嫩。 （2）焯豆芽的时候，加少许盐和油，既保证营养，还能让豆芽颜色亮丽。 （3）平菇一定要煮熟，不然会食物中毒哦。 （4）炒火锅底料的时候要注意火候不能炒糊。 那么，这道水煮猪肝大家学会了吗？学会了记得给小燕子点赞收藏转发哦。大家还喜欢加些什么配菜呢，欢迎在评论区留言告诉我，评论留言即可有机会收到小燕子送的重庆特产哦！ |
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