【柳州螺蛳鸭脚煲的做法步骤图，怎么做好吃】

柳州螺蛳鸭脚煲

作者： voilef

用料  

• 螺蛳 2斤

• 鸭脚 15个

• 酸笋 1斤

• 紫苏 适量

• 桂皮 3块

• 香叶 5片

• 八角 3粒

• 干辣椒 6条

• 花椒粒 20粒

• 沙姜 一大块

• 草果 3个

• 姜片 3片

• 陈皮 2片

• 豆瓣酱 两大勺

• 鸡蛋 5个

• 腐竹 适量

• 泡椒 5个

• 蚝油 适量

• 酱油 适量

• 筒骨 1根

做法步骤

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• 步骤 1
  

  螺蛳处理好，具体方法参考网上，不单独说了。酸笋切片炒干水分后加盐炒出备用。记得事先炖一锅筒骨汤或者鸡汤，用来煲螺蛳。

• 步骤 2
  

  鸭脚最好要带皮鸭脚，不然炸不发。鸭脚洗净切掉指甲。鸭脚放入锅内，放入没过鸭脚的清水，大火煮开后再煮2分钟，捞出洗净滤干。

• 步骤 3
  

  锅内倒油，(试油温：放入一根筷子，筷子周边起小泡即可)

• 步骤 4

  炸腐竹，起泡即捞出，炸红薯、芋头炸鸭脚：炸至金黄起泡即可捞出。

• 步骤 5

  鸡蛋水煮后剥皮待用

• 步骤 6

  准备好菜单所说的全部香料。锅内放两大勺油，倒入花椒、姜片、干辣椒炒香。放入豆瓣酱炒出红油，倒入螺蛳不停翻炒，加入酱油、蚝油、盐翻炒，再放入剩下的香料和紫苏翻炒。加入酸笋、泡椒翻炒片刻。

• 步骤 7

  把所有食材倒入装有筒骨汤的高压锅，中小火炖15分钟即可。

小贴士

豆瓣酱是关键

菜谱创建时间：2017-07-26 17:04:05