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我是福爸，执业医师，专注体重管理、疾病营养治疗和母婴营养，希望我的文章对您有用。 蛋白质是人体必须的营养元素之一，脂肪和碳水化合物都不能转化为蛋白质，所以人体所需的所有蛋白质都必须依赖于食物。决定蛋白质好坏的，是蛋白质的氨基酸组成成分。各种氨基酸成分比例接近人体蛋白质，并且包含所有人体必需氨基酸的蛋白质称为完全蛋白质，是优质蛋白。优质蛋白是补充人体蛋白质的最佳选择。 那么，哪些食物富含优质蛋白呢？记住六个字：鱼虾肉、蛋奶豆。 1、鱼 大部分鱼肉蛋白质含量在15%到20%之间，氨基酸结构合理。鱼类的脂肪以不饱和脂肪酸为主，有益于心脑血管和大脑，所以不必刻意回避。 不过大部分品种鱼类脂肪含量是比较少的，只有少数高脂肪的鱼，象三文鱼、金枪鱼、青占鱼、鲶鱼等。 2、虾 虾绝对是高蛋白低脂肪食物的代表，脂肪含量不到1%，蛋白质含量在10%到20%，各品种差异较大。要注意的是虾头内的黄脂肪含量非常高，胆固醇也高，尤其是大虾，黄比较多，想控制热量的人要留意。 3、肉 包括禽肉畜肉在内的肉类蛋白质含量都比较高，根据含血红素铁和脂肪的多少，分成红肉和白肉两种。红肉脂肪多一些，而且饱和脂肪酸比较多，减肥的人最好吃白肉。 4、蛋 蛋可以称得上是完美食物。你想啊，鸡蛋可是能孵出小鸡的，也就是说鸡蛋蕴含了生命需要的所有营养素。当然，如果考虑低脂低热量的话，蛋黄就不要吃了。蛋白脂肪极少，主要是蛋白质，而且吸收率几乎达到百分之百。 5、奶 牛奶蛋白质含量在3%左右，是优质蛋白，脂肪含量也差不多3%，为了减少脂肪摄入，可以喝脱脂牛奶，脂肪不到0.5%。有乳糖不耐症的人可以喝酸奶和舒化奶。 6、豆不仅仅是大豆本身，而是包括所有豆制品，一直受到养生爱好者的推崇。经常吃的豆制品有豆浆、豆腐、香干、腐竹、百叶等。豆制品富含植物蛋白中少见的优质蛋白，而且低脂，以不饱和脂肪酸为主，还有大豆异黄酮。油炸臭豆腐例外，好吃但是热量太高。 我是福爸，执业医师，如果觉得我的文章对您有用，不妨关注我，这里有更多实用好玩的营养健康资讯。老规矩【关注、点赞、转发、留言】 |
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