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说到猪肠，这绝对是餐桌上必不可少的食物。无论是炒菜还是炖菜，它的味道都非常美味，也是非常受欢迎的一道菜。然而，作为猪的重要内脏，猪肠不可避免地会被许多脏东西污染。因此，如果不清理干净，就没有办法养活他们。所以边肖今天想说的是清洁猪肠。不要用水将它们漂白。厨师教了你一个48年的窍门来清理它们。 1、高度白酒浸泡+面粉揉搓  许多人买下猪肠后，要么用盐摩擦，要么用开水烫一下。然而，如果他们想彻底清理猪肠，我们可以用高级酒和盐浸泡两个小时，这样猪肠中的脏东西就可以自动流出，同时还能去除腥味。最后，在用力摩擦浸泡过的猪肠后，我们可以用清水冲洗，然后将清洗过的猪肠排出体外。将它放入盆中，加入适量面粉，继续揉捏。为了让它味道更好，你也可以去除附着在上面的油脂，最后再清洗一次。 2、冷水下锅  有些人，为了节省时间，先把水烧开，然后把猪的大肠放进锅里，然后在猪的大肠开始收缩时把它拿出来。事实上，这种方法是不正确的。它不仅会增加猪大肠的韧性，而且会使猪大肠的烹饪变得更加困难。结果，准备好的猪的大肠很难吞咽，根本不能咀嚼。正确的方法是将冷水放入锅中。  将足够的清水倒入锅中，将洗净的猪大肠和姜片放入锅中，然后将一勺料酒倒入锅中，用高热煮两分钟。如果在这个过程中出现漂浮的泡沫，请及时清理，以免再次粘在猪大肠上，这将增加其腥臭味。经过这种处理后的猪大肠会非常干净，无论是油炸还是炖，都会有难闻的气味，味道非常柔和。然后每个人都应该记住，猪的大肠不仅应该用水漂白，厨师已经教你用白酒浸泡，用面粉揉搓48年来去除污垢和鱼腥味。  |
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