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据说，干锅类的菜最初是在湖南、湖北一带流行的，后经川菜厨师打造，形成了一系列的干锅菜，干锅鸡杂、干锅鸡、干锅兔、干锅蛙等等，因其具有麻辣鲜香的特色，受到了许多人的青睐，今天我就把我从大厨那里学来的干锅鸡翅的秘诀告诉大家。 食材 主料：鸡翅500g 辅料：油适量、莴笋180g、土豆300g、葱10g、姜8g、蒜4瓣、灯笼椒5粒、花椒15粒、干锅酱料100g、蚝油8g、糖5g、西芹100g、料酒10g、生抽10g 做法 1.土豆、莴笋去皮洗净，鸡翅洗干净。
2、在洗净的鸡翅上，打上两道花刀。
3、莴笋切成条，土豆切成片，西芹洗净，切成丁。
4、鸡翅冷水入锅中焯水，放入料酒、葱、姜，水开后捞出沥干水分。
5、平底锅中倒入少许油，放入鸡翅，煎到两面金黄色。
6、土豆片也煎至两面金黄。
7、锅中加入适量油爆香花椒，下入葱姜蒜，放入灯笼椒，煸香，加入干锅酱料炒出红油。
8、放入西芹翻炒变色后再放入莴笋条，继续翻炒，加入土豆片、鸡翅，略翻炒，加入蚝油、生抽、糖，翻炒均匀即可。
9、装盘，开吃。
温馨提示 1、鸡翅焯水是为了去掉血水。 2、采用煎的方法省油，也健康。 3、干锅酱料有咸味了，所以不用加盐。 让你吃出健康 （ID:rncjiankang） |
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