蜜汁叉烧属于粤菜 但是小编也还是好喜欢吃蜜汁叉烧 特别是带点肥肉的,吃起来贼香! 其实蜜汁叉烧做起来很容易 不信跟小编一起来看看! 蜜汁叉烧肉怎么做最有营养 蜜汁叉烧肉的做法一 原料:梅花肉(即猪的上肩肉) 配料:2大勺叉烧酱、1/4勺盐、1小勺料酒、2片香叶、1颗大料、1匙蜂蜜。 做法:
蜜汁叉烧肉的做法二 主材:猪后腿肉600g。 叉烧酱用料:料酒适量、白砂糖1勺、蜂蜜柚子茶3勺、橙汁60ml、生抽2.5勺、蚝油2.5勺、红腐乳2块、五香粉适量、盐少许(根据喜好可不加)、葱姜末、水淀粉少许。 做法:
蜜汁叉烧肉怎么做营养会流失 烤叉烧肉的时候,在表面刷麦芽糖水,使烤好的叉烧肉表面裹上一层蜜汁,也减少了烤的时候肉里水分的流失。如果没有麦芽糖,可以用蜂蜜代替。想更入味,可在中间取出的时候就切片,再涂蜜汁。注意多刷蜜汁,这样成品更油亮美观,还有要注意冷却了再切片装盘,热的时候切肉是散的,不成形。烤好后立即取出,切片,留在烤箱内过久肉会变得很干。 蜜汁叉烧肉各食材的处理方法 做好它的秘诀就是第一选好肉,一般用梅头肉(又叫梅花肉,肉里有絮状脂肪的)最好,梅子肉、里脊肉其次,其实个人觉得带点儿肥边的腿肉也不错,这样烤出来的肉更带点儿油,口感更好,纯瘦肉会有点儿偏柴;肉洗净后擦干表面水分,用牙签在表面扎小孔有助于入味。第二选好酱,选择口感好、色泽好的叉烧酱就是成功了一半;第三一定要选一个火力猛的烤箱,不然烤出来的肉会很老不好吃。红糟是制作红曲酒后剩下的酒糟,呈红色,除了增加风味,也为叉烧肉增添了红色的色泽。如果买不到红糟,可以用1大勺的红腐乳汁代替。 |
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