 【西红柿】 食材：面粉300克，盐3克，开水180毫升，油15克，西红柿4个，鸡蛋4个、虾仁适量，葱适量，蚝油1勺，鸡精适量，香油适量，盐少许。 步骤方法： 1、准备所有食材。西红柿洗净，虾仁清洗干净，把面粉放大碗里，加入少许盐，提高面的筋性。  2、西红柿切十字花刀，放盆里，烧开的水倒西红柿上面，烫3分钟，再把西红柿的皮撕掉。  3、把鸡蛋打碗里搅拌成蛋液，锅里倒适量的油，加热倒入蛋液，用筷子搅拌成絮状关火备用。  4、准备70度热水倒入面粉里，搅拌成面絮状，加入食用油，不要纯开水烫面，否则面没有筋性，加入食用油也不会太黏，面比较柔软。  5、把面絮抓揉成光滑的面团，残留的擀面城完全揉在面团里。  6、揉好的面团表面刷上油，再盖上保鲜膜饧30分钟。  7、利用饧面的时间调馅，西红柿切成小丁，攥干西红柿的水分，虾切成小丁，把所有的配菜放入碗里。  8、加入蚝油、鸡精、盐、葱花、香油，也可以里面淋少许食用油。  9、把馅搅拌均匀，西红柿一定要去掉汤汁，否则不好包。  10、把饧好的面团取出放面板上，不要揉面，整理成长条，切大小均匀的8个小面剂子。  11、把小剂子从外向里团成圆球，压扁擀厚度2毫米的圆饼，中间稍微厚点。 12、面皮中间放适量的西红柿鸡蛋馅。 13、包包子的方法收口，再用虎口收拢的办法揪掉多余的面，口朝下哦摆放。 14、电饼铛里刷少量的油，把包好馅的饼生坯上下轻轻压扁，放锅里烙2分钟。 15、烙至两面金黄，饼熟即可出锅了，再把剩余的饼全部烙完。 以上是分享朋友们西红柿鸡蛋饼新做法，春天早餐做这样的饼好吃还营养，咬一口皮薄馅香，非常解馋，喜欢吃的亲们和我一起做吧，你学会了吗？快试试吧。如果你对我的食谱有不同的看法和建议，欢迎你在下方留言和大家一起分享、留言、关注、点赞哦。有你的关注就是对小柒美食最大的支持与鼓励。 再多说几句： 1、西红柿一定要把水攥干，否则容易破损也不好包。 2、开水烫面水温不要全开，70度即可，太高面就没有筋性了。 3、烙饼的时候用小火，一定要把里面的虾烙熟呦。 |
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