|
闻名中外的宫保鸡丁，色香味俱全令人念念不忘，5分钟让你学会！ 而宫保鸡丁在不同的菜系中也有不同之处，如在川菜中常用鸡脯肉而鲁菜则常用鸡腿肉，但身为生活在现代的我们，要用什么为主料制作这道菜就全凭自己喜好了！ 那现在就来介绍一下宫保鸡丁需要用到的材料步骤和一些注意事项好了。  鸡脯肉 宫保鸡丁虽各地做法有所不同，但大同小异，主要材料自然是鸡脯肉（鸡腿肉）和花生米啦！ 需要用到的辅料和调料有：葱，姜，花椒，干辣椒，色拉油，盐，料酒，味精，酱油，白糖，醋，水淀粉。 注意啦，水淀粉是由淀粉加水做成，具体做法自行搜查，反正是不需要特意买的就是，不经常做饭的伙计们可不要被这个名字疑惑到哦！  水淀粉 介绍完材料再来说一下需要做的准备工作， 第一项，将鸡脯肉用刀背拍一下，或在其表面切痕。再将鸡肉切成肉丁，加入一汤匙料酒，半汤匙食用油，半茶匙白胡椒，半茶匙盐，一茶匙淀粉，腌制10分钟，再用水淀粉拌匀。 注意，这里鸡脯肉要拍一下，或者用刀再表明切几道痕的原因是鸡肉的表层有一层非常薄的膜，这层面会阻挡调料入味！ 紧接着第二项，用开水冲泡花生米，剥去外皮，冷锅冷油炒花生米，不要炒焦，中火炒至焦黄后盛到大盘里备用。花生米因为需要放凉的缘故，所以要先准备！  鸡肉切丁 再就到了制作环节了，将大葱洗净切段，干辣椒洗净，剪去两头，去除辣椒籽，黄瓜切丁备用。 在小碗中调入酱油，香醋，盐，姜汁，白砂糖和料酒。混合均匀制成调味料汁。  炒鸡丁 锅中放油（不需要很多，有层底就够），烧热后将干辣椒和花椒放入，用小火煸炸出香味，随后放入切好的葱段。 放入鸡丁，放一汤匙料酒，将鸡丁炒至变色，然后倒入水淀粉（无需很多，适量！适量！不要倒了很多然后变成煮菜了，哈哈，我知道肯定会有人犯这种错误的！）。 调入料汁，再放入熟花生米，翻炒均匀，用水淀粉勾芡（这次更少，一小勺就差不多）。 完成撒花！装盘开吃！ 别忘了分享给朋友们哦！嘻嘻~  宫保鸡丁 |
|
|
