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国家级酿酒师王书伟简介 贵州省白酒评委 茅台镇青年酿酒师杰出代表 茅台镇十大酱酒酿酒大师 酱工场流金版首席酿酒师 以下为国家级酿酒师王书伟专访原文： 一、设计酱工场流金版的初心是什么？ 我是一个从事白酒行业有十多年的人，但是呢，我现在我很害怕去参加酒局，因为酒局上，会有很多感情深一口闷这样的话。其实我是喜欢喝酒的，但是因为很多朋友他对酒的识别度不高，不懂酒或者说经常喝到又苦又辣又涩、甚至酒精勾兑的酒，一口我都咽不下去，酒局上还经常会遇到这样的情况，如果你觉得我们感情可以，你就把这杯干掉。但对于很多劣质酒来说，我真的喝不下去。我希望酒是情感的助推器，而不是感情交流的一个障碍，即便一口闷，也是酒带来的愉悦和自然而然的结果。所以我做这款产品的初心是做一款柔顺的、舒适的、愉悦的、有层次感的、有益健康的好酒。 二、酱工场流金版的特点是什么？ 这款产品它的最主要的特点也就是茅台镇传统的一个酱香产品，其产地是在我们茅台镇7.5平方公里的核心产区里面；第二个，关于工艺呢，它是严格按照我们传统酱香型白酒酿造12987工艺。第三个，我们对品质上我们从这做这款产品，在半年前我们就开始准备，和大庆在反复挑选基酒的过程和口感的过程中，我们沟通了四五十次，我们将近花了两个月时间，到库房里边一坛一坛的去寻找基酒，我们选了两个月的酒，最后我们再勾调的时候，可能大概做了500多个样品，然后我们进行了十多次的（在产品还没有上市之初），我们进行了十多次的专家品鉴，还有包括我们消费者的一些盲测，最后他们就一直就这样做到了今天的这个酱工厂流金版。 三、你觉得消费者喝到这款酒的时候，会有什么样的感受？ 希望他们喝到这款酒的时候，我会看到他们的表情，首先是惊喜，然后惊讶，然后还不错。大家好，我是茅台镇的酿酒师王书伟。谢谢你们，我爱你们。 |
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