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1、臭豆腐，中国传统特色小吃，在各地的制作方式、食用方法均有相当大的差异，有北方和南方的不同类型，臭豆腐在南方又称臭干子。其名虽俗气、却外陋内秀、平中见奇、源远流长，是一种极具特色的中华传统小吃，古老而传统，令人欲罢不能。制作材料有大豆、豆豉、纯碱等。而剁椒臭豆腐，是以臭豆腐、蒜瓣、红剁椒等为主要食材制作的一道家常美食。  2、今天老刘就来分享一下“剁椒臭豆腐”的家常做法，喜欢的朋友可以先收藏，有空自己试一下。  3、下面，开始介绍所需要食材： 臭豆腐400克，自制无油双色剁椒酱50克，毛豆米40克，生姜、蒜子、小葱适量。  4、先把小葱和生姜分别切末，蒜子压扁斩成蒜末，然后把臭豆腐放入水中清洗干净，再把臭豆腐一切为四，切成4方块，放在盘中备用。  5、然后把毛豆米放入锅中煮10分钟捞出，再放在臭豆腐上备用。  6、热锅倒油，先放入蒜末和姜末爆香，再放入自制无油双色剁椒酱，翻炒片刻，再放入3克蚝油，5克生抽，翻炒入味，生出放在碗中。  7、然后把熬好的自制油剁椒酱，平铺在臭豆腐毛豆米上，再放入烧开的蒸锅中，大火蒸10分钟。  8、蒸好后拿出，最后撒上葱末，这样一盘闻起来臭，吃起来非常香辣的剁椒臭豆腐就做好了。  9、臭豆腐质地软滑，散发异香。先人赞誉云:'味之有余美，玉食勿与传'。它不仅有很高的营养价值，而且有较好的药用价值。古医书记载，臭豆腐可以寒中益气，和脾胃，消胀痛，清热散血，下大肠浊气。常食者，能增强体质，健美肌肤。 |
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