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油条一炸就硬？因为你只会傻放油！少了这1步，油条发硬不美味。 油条作为我们生活中常吃的一种面食，无论是煮汤，烩菜，味道都是非常的美味，许多人早餐喜欢吃油条和喝小米粥，尤其对于北方人来说，面食是他们的主食，所以油条也是他们每天经常吃的一种食物，对于南方人来说，油条也是我们喜欢的面食之一，对于许多人来说，除了在外面买油条吃，还有一种方法就是自己动手炸油条吃，自己炸的要比外面买的更好点，安全能得到保障。 虽说炸油条对于许多人来说是一件简单的事情，可是万事开头难，许多人往往前面的时候会犯点小错误，导致后面炸出来的油条不但不酥脆反而还会发硬？这是为什么呢？我曾经有过炸油条的经历，后来发现自己炸出来的油条发硬，一点也不美味，我想许多人在炸油条的时候，都只会傻傻的加油！然后将油条直接炸，其实这是不对的，关键在于少了一个重要的步骤，针对这个问题，我特意去请教了一位有着40年炸油条经验的师傅，这位师傅告诉我，在炸油条之前，还需要多加这1步，这样才能避免炸出来的油条干硬。所以今天我就向大家分享一下炸油条的最佳做法，保证大家炸出来的油条个个酥脆，一点也不发硬，让我们一起来看看吧！ 【炸油条】 主要用料：300g面粉，200mL水，2汤匙发酵粉，1/4汤匙食盐 做法： 1.首先准备好所用食材，向碗中加入300g面粉，2汤匙发酵粉，1/4汤匙食盐，并用筷子稍微搅拌一下。 2.搅好后，将200mL水平均分两次倒入碗中，每倒一次就用筷子搅拌一下，最后用筷子充分搅拌均匀即可。 3.搅匀后，用手揉成光滑的面团，揉好后让它发酵10分钟，之后在案板上撒点食用油并抹匀，10分钟之后将发酵好的面团取出并用刀切成两半，取其中的一半面团用手压一下，直到面团压成长方形即可，而另一半也重复上述步骤。 4.压好后，在面团的两面涂抹食用油并用手轻轻的拍一下，然后将面团放入叠中并盖上保鲜膜，将它放入冰箱中冷藏大约6~8个小时。 5.冷藏好后取出并撕开保鲜膜，用刀将面团依次切成一些小长条状，之后取一个长条放入另一个长条的顶部，用一根筷子往面团中间顶部压下去，其余的面团重复上述步骤即可。 6.压好后，用手拿着面团两端像这样拉伸一下，然后把伸长的面团放入热油锅中，油温大约180℃~200℃之间，在油炸的时候，我们用筷子快速的将面团翻转一下，使油条受热均匀，当油条表面呈金黄色时，说明油条已经炸好了哦！这个时候我们就可以开吃了哦！ 油条一炸就硬？因为你只会傻放油！多加这1步，油条不硬还美味。在炸油条的时候，千万别只会傻傻的放油，然后直接炸，这种做法是不对的，在炸油条之前，多加这一步，这一步指的是我们盖好保鲜膜的面团放入冰箱中冷藏大约6~8小时，因为面团在遇到冷空气时，它会极大的收缩，不会因为室温而膨胀，然后再直接放到高温的热油中，面团受到过高的温度时，它就会迅速的膨胀，因为热胀冷缩的原理，这样炸出来的油条不会变硬，反而更加蓬松软嫩，所以这一步千万不能忽略哦！  |
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