 麻辣素烧豆腐 材料：嫩豆腐、辣椒粉、花椒粉、郫县豆瓣、水淀粉、姜、蒜、生抽。 做法：1. 豆腐切小型正方体，过热水焯去豆腥味备用。 2. 起不沾油锅，热后加入姜蒜爆香，加入郫县豆瓣炒香，加适量水。 3. 烧开后，加入豆腐，以小火间或轻轻晃动的方式烧熟，少许生抽调味。 4. 水淀粉勾芡，晃动均匀，起锅淋上花椒粉，辣椒粉，葱花。  香菇手撕包菜 材料：包菜250g、香菇5朵 做法：1.包菜洗净，去粗茎，撕成片 2.香菇泡好，洗净，切条 3.锅里油热，放下姜，辣椒爆香 4.下香菇煸炒 5.加点水闷几分钟 6.放下包菜快炒 7.加盐，料酒快炒 8.待包菜发蔫出锅  黄瓜肉片 材料：黄瓜、瘦肉、淀粉、盐 、糖、红椒、蒜 做法：1、瘦肉切片用适量的盐、糖抓黏，放一点儿淀粉抓一抓，倒适量的油封住腌制一会儿； 2、黄瓜切片，红椒切丁； 3、热锅热油，肉片滑散炒至七成熟盛起来； 4、留底油，爆香蒜片，红椒和黄瓜片快炒，放适量盐调味，然后倒入炒好肉片炒一会儿即可。 |
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