 包子在北方人家的餐桌上是常能看到的，真的会隔三差五吃一次。不过呢，包子的外观虽然是大同小异，但内馅却是五花八门。包子一般都是用面粉发酵做成的，大小依据馅料的大小有所不同，最小的称作小笼包，其他依次为中包、大包。家庭常用的馅料有猪肉、羊肉、牛肉、鸡肉，配上不同的各种蔬菜，有韭菜、豆角、菠菜、香菇、芹菜、茄子、包菜、木耳、洋葱、豆腐、粉条、酸菜等等。 包子可以充当早、中、晚餐任一餐的主食，偷懒的话只要煮一锅粥就可以了，人口少的还可以一次多做点，存放到冰箱冷冻起来，随吃随热。比如我家平日就我们老两口，我们喜欢郊区自驾出行，有时回来晚了，直接热几个包子，煮个蛋花汤，也就几分钟的事。热乎乎一顿饭就解决了，快捷又吃得舒服。 早餐家人一般都喜欢吃中餐，面包都没太大的兴趣，今天我蒸的是小包子，就是当早餐的。猪肉馅里放一棵大葱，吃起来格外鲜香，还杠饿。瞧瞧这白白胖胖，圆圆鼓鼓，喧软蓬松的大肉包……不知您家最爱吃什么馅的包子呢？有时间可以试试我推荐的哦。  [家庭版早餐包] 主要食材：普通面粉300克、酵母3克、温水适量 调料：猪肉馅、葱一大棵、姜末、蚝油、生抽、盐、香油、植物油适量 制作过程： 1、将面粉倒入面盆中，放入酵母，边倒温水边用筷子搅拌成面絮状，无干粉后，用手揉成光滑的面团，盖上保鲜膜饧发至2倍大。  2、发面的过程，利用这段时间准备馅料。猪肉馅是从超市直接购买的放入盆中，把姜末、自制五香粉、植物油、香油、盐放在肉馅上。  3、把一大棵葱切好，剁碎倒入肉馅中。  4、倒上生抽、蚝油。所有调料放好后，包之前在搅拌均匀。  5、面团发酵至原面团的2倍大小，就基本发好了。你还可以用下面这个方法判断：用刀切开面团，看看里面的切面，如果小孔洞很多也均匀就是发好了。   5、把面团从面盆中拿出来，在案板上再揉一揉，把面团里面的气体排出来。搓成长条，做成面剂子。  6、面剂子的大小随自己的意愿，只要大小是均匀的即可。然后用擀面杖擀成圆饼状。   7、这时可以用筷子把馅料搅拌均匀了，面皮上放入适量馅料，左手托底，轻轻转动面皮，右手捏出均匀的褶子。据说标准的包子摺子是18个哦。给咱自家人吃包子，就不追求外观了。怎么顺手怎么快怎么来吧。 8、锅中铺好油布，凉水上屉，把包好的包子摆入锅中。盖上锅盖，进行二发，大约15分钟。 9、点火烧开，上气后计算时间，蒸15分钟左右。关火后，不要急着打开锅盖，这样包子容易回缩，虚蒸2-3分钟，再出锅。 10、成品图。白白的包子出锅了。用这几个包子当早餐非常不错，省事又好吃，再喝上一碗玉米渣稀粥，来点酱豆腐，真比早上吃面包舒服。如果你喜欢喝汤，来一碗鸡蛋西红柿汤也不错。 小贴士： 1、包子包好后，在锅中一定要进行二次饧发。这样蒸出的包子才好看又暄软好吃。 2、包子蒸熟了，不要着急揭锅盖，等几分钟就能避免包子回陷的现象。 3、有人喜欢肉本来的味道，可以不加生抽；有人喜欢酱色，可以加生抽或是酱油，看大家自己的喜欢吧。 4、你包的包子是否漂亮，平时多做多看就越做越好。人们常说熟能生巧吗。 |
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