到了春天真的是有喜有忧,喜的是春暖花开无限好,心情也随之格外的好,忧的是万物复苏的同时,细菌也跟着活跃起来,每年到了三月都是伴随着感冒咳嗽度过,随之就是吃什么都不香、饭量大减。 今天就为大家分享一个辣椒炒肉的做法,很多人不喜欢吃辣,觉得吃辣会导致起痘、上火等一些症状,其实偶尔吃点辣椒对身体是非常有益的。辣椒含有很多的抗氧化物质,除能够起到杀菌的作用,还能预防很多的慢性疾病,促进血液循环、血管性头痛等症状,而且辣椒还能促进新陈代谢、燃烧脂肪,从而达到减肥的作用,由此可见,吃适量的食用辣椒好处还是很多的,话不多说,我们开始操作。 首先,准备里脊肉200克,片成薄片,片的时候用手按紧肉片,然后再改刀切成细丝,放在盆中 。 打入一个鸡蛋,加入食盐1克,用筷子快速的搅拌均匀,鸡蛋能够锁住水分,肉质更鲜嫩。 搅拌均匀以后,加入玉米淀粉,继续用筷子顺着一个方向搅拌,加入淀粉是为了在肉丝的外层形成保护层,肉丝吃起来口感滑嫩。 搅拌好以后放入一点植物油,放入植物油,免得肉丝粘连,继续搅拌,放置10分钟给肉丝入味。 红线椒几个切成辣椒片,青线椒一把,斜刀切成辣椒片。 大蒜几粒切成蒜片,生姜一小块切成姜片,大葱白一根破开后切成葱花与姜、蒜一起放在盆中 。 接着我们把肉丝滑一下油,锅内烧油,油温不能太高,4成油温把肉丝下锅,油面平静轻微冒泡,开中火慢慢的升高油温,最后油面翻滚起泡,肉丝有粘连的,打散后倒出控干油,整个滑油过程在2分钟以内完成。 锅内留底油,倒入葱姜蒜,加入干辣椒几粒,八角一粒,八角不是必须的,可以不放,辣椒酱5克,料酒5克, 鸡粉1克,白糖3克,胡椒粉1克,加入一点清水化开调料,放入肉丝和青红线椒,快速翻炒。 翻炒至青红椒片断生,勾入一点水淀粉,使汤汁能更好的包裹在肉丝和辣椒上。 出锅前淋入一点红油,提亮一下色泽。 这时候就可以出锅装盘了,最后撒上熟芝麻作为点缀 。 好了,这道香辣开胃的辣椒炒肉就做好了。 |
|