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腊八蒜的腌制方法： 首先将准备好的紫皮大蒜去皮，接着放到水中稍微清洗一下，再捞出沥干水分。准备一个透明的玻璃容器，把沥干水分的大蒜装入进去，往里面倒入足量的米醋，大概米醋和大蒜按照1:3的比例进行添加，再盖紧盖子放到阴凉且能够见到阳光的地方，腌制15天左右即可。
烹饪小贴士： 1、腌制腊八蒜一定要选用紫皮蒜，白皮的蒜是不容易变绿的。 2、腌制所用到的容器，一定要是无油无水的状态。并且容器最好是透明的状态，这样才能够更好的观察到腊八蒜的颜色变化，切记不要用塑料的容器来腌制，因为这样会让塑料里面的一些有害物质进入到大蒜里面。 3、在剥大蒜的时候，一定要注意，不要随便的将蒜瓣的表面剥坏，这样就很容易出现变质的情况。 4、如果着急吃的话，可以将瓶子放到暖气上，这样大概腌制2天左右就能够变绿了，但腌制出来的味道肯定没有自然变绿的好吃。 |
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