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小时候，碰上家里用鸡、鸭来做菜时，肉多细嫩的大鸡腿、大鸭腿就成为了大家都想要吃到的，总是会来上演那么一幕争抢鸡腿、鸭腿的大戏。 争到的人自然是美滋滋地大快朵颐，没争到的人那就难免会闹点小别扭了。要是年龄更小点的小孩，估计就得大哭一顿，或许还能用眼泪换来鸡腿、鸭腿。 不过，随着年龄慢慢增长，大家好像就慢慢地不再那么喜爱吃这些大鸡腿、大鸭腿了。  那种味道自然是没变得，变的是大家的想法，或是想让给更小的和长辈们吃，或是认为拿着整个的鸡鸭腿来吃会有点幼稚了。 今天，无忌就来教大家一道红火香辣，而且不用争抢着去吃的红椒爆鸭。这道菜会需要将大鸭腿切成一块块的，这样每个人都可以吃到鸭腿肉了。毕竟，大家一起吃才会更香哦！ 食 材 —— 大鸭腿 一个／红椒 5个 冰糖 3颗／大葱／姜／蒜／香菜 适量 生抽／蚝油／料酒／胡椒粉／酱油／水淀粉 适量  步 骤 —— 1、食材改刀大鸭腿洗净用流水冲去血丝切块，姜切片，大蒜拍碎，大葱切块，红椒去头去籽切小块。
2、鸭肉焯水起锅，锅内倒入足量清水，开始烧水。待到水滚，下入鸭肉块焯水，待到鸭肉没有血色后捞出备用。
3、配料爆香另一起锅，热锅倒油，依次下入姜蒜、大葱爆香，然后再下入红椒，翻炒出散发香味。
4、下入鸭肉配料炒出香味后，往锅内下入焯水过的鸭肉块，继续翻炒。
5、加调味料依次加入冰糖3颗，生抽、蚝油、料酒、胡椒粉适量翻炒均匀，然后再加入少量酱油，增加色泽，翻炒均匀。
6、焖制收汁盖上锅盖，小火焖制5分钟左右，然后转大火收汁，倒入水淀粉勾芡，下入香菜，翻炒片刻。
7、出锅出锅装盘，可以再加点香菜段做装饰下。  关于美食 —— 在无忌看来，这样做成的鸭腿肉可比吃一整个的大鸭腿来得更带劲些，一块块的鸭肉吃起来不仅要方便些，还会更加入味些。 知道大家小时候为什么争抢着要吃大鸭腿吗？那个时候，大家纯粹就是因为它肉多好吃就想吃。 而实际上，鸭腿的营养还是很高的，是一种进补的优良食品。  鸭腿性凉味甘，有着清热去火、滋阴补血的功效。同时，其脂肪含量适中，且多为不饱和脂肪酸，容易消化，其味道鲜美还有增加食欲的作用。 另外，它的蛋白质的含量还要比畜肉要高很多。这样营养丰富又好吃的鸭腿，自然是备受欢迎的，怎么抢着吃都不为过！ 小 贴 士 1、大鸭腿最好是切成方便食用的大小，既能更入味，又方便食用。 2、如果想省掉焯水的环节，也是可以的，但是后面翻炒、焖制的时间要适当进行延长。 【互动尬聊环节】 今天这道菜你学会了嘛？有没有做给爱的人吃呢？ 欢迎留言尬聊~ |
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