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水煮肉片  『配料』 里脊肉250g，莴笋1根，土豆1个，豆皮2张，盐3勺，火锅底料半包，生抽8ml，洋葱半个，淀粉1勺，料酒2勺，胡椒粉3g，香菜，干辣椒10个，白糖1g，姜 做法步骤 1、莴笋去皮洗净切片，豆皮切丝，姜切丝，洋葱切细，土豆切片。里脊肉切片放碗中，加淀粉，料酒腌制30分钟。 2、锅内倒油，油温至5-6成热时，下入莴笋，加适量的盐翻炒，炒熟之后装在一个大碗里。 3、锅内底油，放入土豆，加一勺盐翻炒均匀，加适量的清水加盖子焖5分钟要焖至八九分熟。熟了之后装进大碗里，重在莴笋上面。 4、锅里另外再放油，炒香洋葱和姜丝。放火锅底料炒香，加适量的清水，煮开后加3勺盐，适量的生抽。放豆皮下去煮5分钟，加一勺白糖。 5、豆皮煮好后捞出装碗里，重在土豆上面。 6、锅里捞干净只剩汤之后加腌制好的肉片，倒下去后慢慢滑散。30秒马上关火。全部倒在大碗里。撒上大量的辣椒粉和花椒粉。撒上香菜。 7、坐锅烧热放多点油。加切好的干辣椒炒香。淋在肉片上面即可。 麻辣千张  『配料』 豆皮，青红椒，蒜姜，郫县豆瓣酱，盐，酱油， 做法步骤 1、豆皮两张，用热水烫一下，这样保证卫生。把豆皮卷起来，切成细丝。青红辣椒切成细丝，姜蒜切末 2、锅内放入油，加入姜蒜，小火炒出香味，放入豆瓣酱炒出红油。 3、加入青红椒翻炒均匀。放豆皮下去翻炒均匀。加点热水焖5分钟，出锅盛盘即可。 白灼菜心  『配料』 芥蓝250g，青红辣椒，姜，蒸鱼豉油，蚝油，白糖，橄榄油，葱白 做法步骤 1、姜、青红辣椒切成细丝，葱白切丝泡在清水里。芥蓝需要摘掉黄叶，根茎上的外皮削掉，洗净待用。 2、准备蚝油、蒸鱼豉油，各取一汤匙调入小碗里，放适量的白糖拌匀。 3、锅中烧水，放入少许的植物油、盐，水开后放入芥蓝焯水。焯水后的芥蓝装入盘里； 4、摆上葱丝、青红椒丝，将调好的料汁浇在芥蓝上。 5、锅内倒油，放入葱姜丝爆香，去掉葱姜丝，将热油浇在芥蓝上即可。 |
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