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话说鲅鱼算是鱼类中，处理起来最简单的种类之一了，表面光滑无磷，鱼刺就一根笔直的贯穿全身。它长得挺像鲨鱼的呢！肉质厚实，入口绵软。  今天介绍几种鲅鱼的渔家做法，教你在家也能做出好吃的海鲜鱼宴。 1.红烧鲅鱼  食材：鲅鱼、酱油、白糖、甜面酱、醋、盐、香菜、干辣椒、葱姜蒜、料酒 首先将鲅鱼洗净，加入葱姜水和料酒去腥腌制20分钟。然后锅中放油，加入白糖炒糖色，下入鲅鱼，葱姜蒜和干辣椒倒炝锅，放入一勺甜面酱，两勺酱油和一勺醋，加入水没过鲅鱼。最后文火慢炖30分钟，出锅后加入香菜即可。 2.香煎鲅鱼  食材：鲅鱼、淀粉、线椒和小米辣、白芝麻、番茄酱、白糖、醋 首先将鲅鱼切片，厚度1厘米左右的方块。然后调汁，两勺番茄酱，三勺白糖，一勺醋，少于水淀粉。接着将鱼块裹一层淀粉，下锅炸至金黄即可。最后将调好的汁，入锅加热，淋入鱼块上，撒上白芝麻和辣椒碎即可。 3.鲅鱼丸子  食材：鲅鱼、小白菜、姜、水、鸡蛋、五香粉、料酒、葱、盐 首先将鲅鱼去骨去皮，将鱼肉剁碎，加入姜末和葱碎，。然后鱼肉中加入一个鸡蛋，少于料酒和五香粉，适量盐，搅拌均匀，还要加入适量水，将鱼肉搅拌黏稠，加入水是为了让鲅鱼肉质更细腻爽滑。最后锅中加入水，烧开后，用勺子下入鱼丸，等到鱼丸上浮，加入小白菜，煮开出锅即可。 剩下的鱼馅可以包鲅鱼饺子，也是渔家人长吃的美味。  4.鲅鱼干  将鲅鱼用盐腌制一天，然后暴晒四五天，上锅蒸25分钟即可食用，这样也便于鲅鱼的储藏。 今天就介绍到这里，欢迎大家点赞评论，我们明天见。 |
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