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川味蚂蚁上树  食材准备：红薯粉条、生姜、大葱、大蒜、红干椒、花椒、猪肉、豆瓣酱、生抽、食盐，白糖、白芝麻 做法步骤： 1、首先准备一把红薯粉条，用热水泡发，一直泡到没有硬心为止。生姜一块，先切成片，再切成姜末，大葱切成葱花，大蒜拍扁切成蒜末放入料碗中备用。 2、红干椒几粒切成小段，准备花椒几粒。洗净后的猪肉一块，先切成片和丁，再改刀剁成肉沫备用。 3、炒锅烧热，凉油滑锅后倒出，再倒入适量的食用油，热锅凉油可以避免食材粘锅。等油烧热时，先把姜末，葱末，蒜末，红干椒和花椒下入锅内翻炒爆香。 4、等炒出大料的香味后，再倒入肉沫打散煸炒，然后再加入适量的豆瓣酱，快速的翻炒上色。 5、再倒入少许的生抽调味，适量的老抽上底色，再用勺子翻炒均匀，之后再倒入适量的开水，水量差不多一碗就够了。 6、期间放入食盐，白糖调味，之后搅拌均匀，接下来倒入泡好的粉条，用勺子翻炒，一直翻炒至汤汁完全被粉条吸收为止。 7、最后再淋入少许明油，让粉条出锅后颜色更加鲜亮，再放入少许葱花和白芝麻点缀，简单翻炒均匀以后，就可以出锅装盘了。 土豆条炖茄子  用料 土豆；茄子；猪肉；老干妈/郫县豆瓣一勺；酱油；糖一小撮；蚝油；大蒜两瓣 做法 土豆切块泡在水中洗两遍，目的是洗去淀粉，把茄子撕成小块或小条，猪肉切丁 锅中热油，微微冒烟时放肉丁炒到变色加入土豆 加入酱油，爱吃辣的加一勺郫县豆瓣或老干妈下去一起炒。 炒两分钟左右加水没过土豆，然后加茄子，加一小撮糖 煮开后转小火煮到土豆绵软。两瓣大蒜拍碎放入锅中，然后转大火煮两分钟收汁，出锅前加入一些蚝油。 辣子烧肥肠  材料：熟猪肥肠5oo克，青椒、胡萝卜各50克，红尖椒丝、姜丝、酱油、盐、料酒、白糖、醋、湿淀粉、红油、食油各适量。 制作： 1.将肥肠切成段，放入碗中，加酱油、料酒腌渍，胡萝卜切片，青椒切小段，分别用开水焯出。 2.炒锅注油烧热，下姜丝、红尖椒丝炒香，加入肥肠，烹入料酒，翻炒几下， 3.再加入酱油、盐、白糖、醋及鲜汤，烧透入味， 4.加入青椒、胡萝卜片炒匀，用湿淀粉勾芡，淋上红油出锅即成。 |
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